Apa Itu Kouign Amann? Pastry Bundar dengan Harum Mentega

KOMPAS.com - Ada banyak jenis pastry yang ada di Indonesia, salah satunya croissant. Pastry berlapis yang renyah ini banyak dikreasikan dan ditemukan dengan mudah di Indonesia.

Selain croissant, jenis pastry lainnya adalah kouign amann. Jenis pastry yang satu ini punya ciri khas tersendiri. Salah satunya, punya aroma mentega yang maksimal.

Mengenal lebih jauh seputar apa itu kouign amann, berikut penjelasan singkatnya.

Baca juga:

• 3 Cara Membuat Pastry Renyah dan Berlapis ala Pemilik Bakery
• Prediksi Tren Kue dan Roti di Indonesia pada 2022 Menurut Pastry Chef
• Jangan Lakukan 2 Kesalahan Ini Saat Membuat Adonan Pastry

Apa itu kouign amann

Melansir dari laman Food52, kouign amann atau disebut dengan kween-a-mahn ini berasal dari Brittany, Perancis.

Kouign amann adalah pastry dengan lapisan karamel manis dengan tekstur yang renyah di luar tetapi lembut di dalam.

Kata kouign dan amann diambil dari bahasa Breton. Kouign yang berarti kue dan amann yang berarti mentega.

Kouign amann mirip seperti puff pastry berlapis dengan bentuk bundar.

Menambahkan dari laman Food Network, pastry mirip croissant ini dibuat dengan cara adonan dilipat dan digulung secara berulang. Hasilnya lebih padat dan berkaramel dibandingan croissant.

Lapisan karamel pada kouign amann terbuat dari campuran gula dan mentega. Lapisan tersebut yang membuatnya tetap lembab dan mengilap.

Baca juga:

• Resep Croissant Cokelat Pakai 2 Bahan, Pemula Bisa Ikuti
• Croissant Mirip Churros, Kreasi dari Koki Pastry di Paris
• Mengulik Penjualan Croissant Taiyaki di Madamelinn Selama Pandemi

Sejarah kouign amann

Masih dari laman Food52, berdasarkan satu cerita, kouign amann ditemukan tanpa sengaja pada tahun 1860 di kota Finistère, Douarnenez, oleh seorang pembuat roti.

Orang tersebut bernama Yves-René Scordia. Ia kehabisan bahan untuk membuat makanan penutup sehingga membuatnya harus mengkreasikan sisa adonan roti yang dimilikinya.

Ia menggabungkan adonan croissant yang dimilikinya dengan melimpat mentega dingin secara berulang. Lalu, ia menambahkan gula sebagai lapisannya.

Hasil dari kreasi sisa adonan tersebut tercipta sebuah kue kering dengan lapisan karamel keemasan dan harum mentega.

Baca juga:

• Uniknya Croissant Taiyaki di Madamelinn, Punya Beragam Isian
• Cara Membuat Adonan Dasar Croissant untuk Bikin Croffle
• Apa Itu Croast, Paduan Croissant dengan Toast?

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)