Resep Nasi Kuning Manado, Lengkap dengan Abon Cakalang Bumbu Rica

KOMPAS.com - Gerugan Saul Samuel Jacon Ratulangi atau dikenal dengan nama Sam Ratulangi ialah pahlawan nasional asal Sulawesi Utara.

Sebelum Indonesia Merdeka, Sam Ratulangi turut berjuang melawan penjajah, salah satunya yaitu berhasil membujuk Belanda untuk menghapus praktik kerja paksa di kalangan masyarakat.

Melihat semangat juang kemerdekaan dari Sam Ratulangi, ia pun ditunjuk oleh Presiden Soekarno menjadi Gubernur Sulawesi pertama.

Ia juga merupakan orang pertama yang membawa kabar kemerdekaan kepada rakyat Sulawesi pada Agustus 1945.

Sulawesi Utara sebagai tanah kelahiran Sam Ratulangi merupakan daerah yang kaya akan rempah, sehingga membuat para bangsa asing tertarik untuk menjajah.

Kekayaan rempah yang ada di Sulawesi Utara pada saat ini banyak dimanfaatkan oleh masyarakat lokal untuk membuat beragam masakan lezat. 

Salah satu makanan yang cukup terkenal yaitu nasi kuning manado. Biasanya sajian ini disantap bersama ikan cakalang pedas.

Dalam rangka memperingati hari kemerdekaan Republik Indonesia pada 17 Agustus mendatang, kamu bisa merayakan momen kemerdekaan dengan membuat nasi kuning manado.

Resep lengkap nasi kuning manado bisa dilihat di buku "100 Resep Masakan Indonesia Populer Paling Laku Dijual" (2012) karya Nursaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

• Resep Nasi Kuning Manado, Tambah Abon Cakalang Lebih Enak
• Resep Bubur Manado Shirataki, Menu Simpel untuk Diet Keto

Resep nasi kuning manado

Bahan nasi kuning manado:

• 300 gram beras (rendam 1 jam)
• 500 mililiter santan
• 3 sentimeter kunyit (parut dan peras airnya)
• 1 lembar daun pandan (simpulkan)
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sendok teh garam

Bahan abon cakalang bumbu rica:

• 1/2 ekor ikan cakalang (kukus dan suwir-suwir)
• 2 batang serai (ambil bagian putih dan memarkan)
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
• 1 sendok makan air jeruk nipis

Baca juga:

• Resep Cakalang Tumis Rica-rica ala Restoran Manado
• Resep Cakalang Suwir Khas Manado, Pedas Menggiurkan

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah (buang bijinya)
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 sentimeter jahe
• 1 buah tomat
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam

Bahan pelengkap:

• Kering ubi secukupnya
• Telur rebus
• Semur daging dan tahu
• Keripik kentang
• Bawang merah goreng

Baca juga:

• Resep Bubur Manado Tinutuan, Makan Sehat dan Enak untuk Musim Pancaroba
• 3 Jenis Sambal Dabu-dabu Khas Manado, Salah Satunya Pakai Ikan Roa