Resep Roti Kopi, Pakai Adonan Roti Kapas yang Ringan dan Wangi Kopi

KOMPAS.com - Roti kopi atau coffee bun bisa kamu buat dengan adonan roti kapas yang membuatnya terasa ringan, empuk, dan tidak seret saat digigit. 

Kalau kamu punya waktu luang, simak cara membuat roti kopi atau resep coffee bun yang satu ini. 

Baca juga:

• Resep Roti Tawar Pandan, Bikin Sendiri dengan Bahan Sederhana
• Resep Roti Tuna Lada Hitam, Makan Siang Praktis
• Resep Roti Gulung Goreng Isi Mayones, Pakai Roti Tawar Sisa

Perhatikan takaran bahan yang tepat agar hasilnya sesuai ekspektasi. Berbeda dengan roti kopi di Mal, cara membuat coffee bun atau roti kopi ini menggunakan isian dari pasta cokelat. 

Simak resepnya dari buku "Roti Modern" (2013) oleh Chendhawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep roti kopi atau coffee bun

Bahan A

• 1 kilogram tepung terigu protein tinggi 
• 250 gram gula pasir 
• 20 gram ragi instan 
• 50 gram susu bubuk 
• 7 gram pelembut roti atau edna

Bahan B 

• 2 butir telur 
• 100 ml dairy champ evaporated milk
• 350 ml air es 

Baca juga:

• Resep Roti Bakar Gulung Isi Sosis, Sarapan Sebelum Ujian
• Resep Roti Panggang Yohgurt Madu, Sarapan Enak dan Praktis
• Resep Roti Gambang yang Masuk Daftar Roti Paling Enak di Dunia

Bahan C 

• 12 gram garam 
• 50 gram wood dunn butter
• 50 gram margarin eva buttersub milky

Bahan D

• 100 gram tepung ketan 
• 100 gram air panas

Bahan isi (campur jadi satu)

• 200 gram tulip chocolate filling
• 50 gram susu bubuk 
• 50 ml minyak sayur
• 50 gram margarin 
• 2 sdm hoopjes caramel diva

Topping 

• 100 gram gula bubuk 
• 80 gram susu bubuk 
• 200 ml air 
• 200 gram tepung terigu protein rendah 
• 1/4 sdt esens vanili 
• 1 sdt esens coffee mocca
• 50 gram cake emulsifier

Cara membuat roti kopi 

1. Campur bahan A menjadi satu. Uleni hingga tercampur rata. Masukkan bahan B, uleni kembali hingga kalis. 
2. Masukkan bahan C sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan elastis. Tambahkan bahan D, aduk kembali hingga rata. 
3. Diamkan adonan selama 30 menit hingga mengembang 2 kali lebih besar. 
4. Kempiskan adonan, potong dan timbang masing-masing 50 gram. Diamkan selama 20 menit. 
5. Roll adonan, isi dan bentuk. Letakkan dan susun di atas loyang yang telah diolesi margarin. Diamkan selama 60 menit hingga mengembang. 
6. Beri topping di atasnya. Panggang ke dalam oven dengan suhu 180 derajat celsius selama 25 menit hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan biarkan dingin. 
7. Semprotkan topping berbentuk garis lurus di atasnya. Panggang ke dalam oven dengan suhu 180 derajat celsius selama 15 menit hingga matang dan berwarna cokelat. Angkat dan biarkan dingin.

Buku "Roti Modern" (2013) oleh Chendhawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)