Cara Membuat Ayam Bakar Solo Tanpa Air Kelapa, Hidangan Simpel

KOMPAS.com - Ada cara membuat ayam bakar solo tanpa air kelapa yang mudah diikuti. 

Ciri khas ayam bakar solo adalah ayamnya diungkep dengan bumbu bacem yang membuat cita rasanya manis dan warna coklatnya meresap hingga ke serat terdalam. 

Baca juga:

• Resep Ayam Bakar Solo, Bumbu dan Warna Coklatnya Meresap
• Resep Ayam Bakar Sambal Matah, Menu Makan Siang Spesial
• Resep Lemper Ayam Bakar Ala Toko Roti, Ketan Kenyal dan Daging Tebal

Pada resep ayam bakar solo ini menggunakan ayam pejantan yang dibelah menjadi dua bagian dan tidak terputus. 

Simak cara membuat ayam bakar solo tanpa air kelapa dilansir dari buku "Usaha Boga Resep Ny Liem - Masakan Ayam Populer" (2013) oleh Chendhawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep ayam bakar solo tanpa air kelapa

Bahan

• 2 ekor ayam pejantan, belah dua tidak putus 
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 30 ml minyak, untuk menumis
• 1 batang serai, memarkan 
• 2 lembar daun kunyit 
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 sdm asam jawa
• 1,5 liter air 
• 100 ml santan 
• 2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam 
• 1 sdt garam 
• 1 sdt penyedap rasa 
• 4 sdt gula pasir 
• 1/4 sdt merica bubuk 

Baca juga:

• Resep Ayam Bakar Mentega, Menu Buka Puasa Rumahan yang Spesial
• Resep Nasi Uduk Ayam Bakar, Menu Sarapan Spesial Akhir Pekan
• 5 Beda Ayam Panggang dan Ayam Bakar, dari Tekstur sampai Alat Masaknya

Bumbu halus 

• 250 gram cabai merah 
• 15 buah cabai rawit merah 
• 6 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 15 gram lengkuas 
• 10 gram jahe 

Cara membuat ayam bakar solo tanpa air kelapa

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 15 menit hingga meresap. 
2. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan asam jawa hingga harum. Tuang air dan santan, masak hingga mendidih. 
3. Masukkan ayam, bubuhi kaldu bubuk, garam, penyedap rasa, gula pasir, dan merica bubuk. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Angkat dan biarkan dingin. 
4. Panggang ayam yang sudah diungkep dengan bumbu bacem di atas bara api sambil dibolak-balik. Olesi dengan sisa bumbu hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. 
5. Siram ayam bakar solo tanpa air kelapa dengan sisa bumbu, sajikan. 

Buku "Usaha Boga Resep Ny Liem - Masakan Ayam Populer" (2013) oleh Chendhawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)