5 Resep Kreasi Olahan Tofu ala Jepang

KOMPAS.com - Tofu merupakan salah satu bahan makanan pokok di Jepang. Dilansir Japan-guide.com, tofu menjadi salah satu bahan utama dalam Shojin Ryori atau masakan Buddhis yang ada di seluruh Asia.

Selain bahan masakan Shojin Ryori, tofu kerap dijadikan sebagai hidangan serbaguna. Ada banyak cara berbeda untuk menikmati cita rasa dan tekstur tofu, terutama dalam masakan Jepang.

Apabila ingin menikmati kombinasi tofu dengan masakan Jepang, Anda bisa melihat lima resep kreasi olahan tofu seperti yang dilansir Onegreenplanet.org berikut.

Baca juga: Resep Pancake Tofu dan Oatmeal, Ide Sarapan Sehat

1. Tofu teriyaki

DOK. One Green Planet Tofu teriyaki.

Melansir Wikipedia.org, teriyaki adalah cara memasak makanan Jepang yang dipanaskan atau dipanggang. Sejumlah bahan makanan yang melalui proses pemanggangan ini harus dilapisi bumbu khusus, seperti sake, mirin, atau gula beraroma rasa.

Bagi pencinta makanan sehat atau vegetarian bisa dengan mudah membuat tofu teriyaki untuk menu makan siang Anda.

Bahan-bahan:

• 1 blok extra firm tofu
• 1/4 cangkir air
• 1/4 cangkir tamari atau kecap jepang
• 2 sendok makan (sdm) sirup maple atau pemanis cair
• 1/2 sendok teh (sdt) minyak wijen
• 2 sdt jahe bubuk
• 2 sdt bawang putih bubuk
• 2 sdt bawang bubuk
• 1 sdm tepung tapioka
• Biji wijen dan bawang hijau untuk hiasan

Baca juga: Apa Itu Tahini? Saus Khas Timur Tengah dari Biji Wijen

Cara membuat tofu teriyaki

1. Potong tofu menjadi kotak-kotak atau ukuran apa pun sesuai keinginan Anda. Lalu rebus tofu.

2. Saat tofu sedang dimasak, Anda bisa mulai membuat sausnya. Gunakan panci untuk membuat saus dan letakkan di atas kompor dengan api sedang. Kemudian tambahkan air, tamari, sirup maple, minyak wijen, jahe, bawang putih, dan bawang merah. Aduk hingga semua tercampur.

3. Dalam mangkuk kecil tambahkan tepung tapioka dan sedikit air lalu aduk hingga teksturnya menjadi seperti bubur. Setelah semua tercampur, masukkan ke dalam panci saus.

4. Setelah menambahkan tapioka, jangan lupa untuk terus mengaduk adonan. Ketika sudah mengental, angkat tapioka dari api dan masukkan tofu.

5. Sajikan tofu teriyaki di atas nasi dan sayuran kukus. Pastikan taburi dengan biji wijen dan daun bawang agar lebih gurih.

Baca juga: Resep Sundubu Jjigae dengan Gochujang, Sup Tofu Khas Korea

2. Tofu agedashi

DOK. One Green Planet Tofu agedashi.

Tofu agedashi adalah sajian potongan tofu goreng yang direndam kuah shoyu dengan  rasa gurih dan tekstur lembut. Makanan ini sangat cocok dinikmati sebagai makanan pembuka.

Bahan-bahan:

(Saus)

• 3/4 gelas air
• 1/2 sdt kaldu sup rumput laut atau bumbu jamur shiitake
• 3 sdm kecap asin
• 2 sdm mirin non-alkohol atau cuka buah
• 1 sdm gula atau sirup agave
• 1/2 sdt jahe parut

(Tofu)

• 1,16 ons blok sutra atau tofu lembut
• Kentang atau tepung jagung
• Minyak untuk menggoreng

(Topping)

• Rumput laut panggang yang diparut
• Jahe diparut halus
• Lobak daikon parut (opsional)

Baca juga: Resep Kue Lobak Vegan, Camilan Gurih dan Mudah DIbuat

Cara membuat tofu agedashi

1. Masukkan semua bahan saus dalam panci kecil lalu didihkan.