Apa Itu Tahini? Saus Khas Timur Tengah dari Biji Wijen

KOMPAS.com - Ada banyak jenis saus di dunia yang bisa kamu tambahkan ke dalam makananmu. Salah satunya, tahini.

Tahini biasa digunakan sebagai saus pencelup atau olesan pada makanan khas Timur Tengah. Kalau kamu penasaran dengan apa itu tahini? dan terbuat dari apa tahini?

Simak penjelasannya berikut ini.

Baca juga: Mengenal Guacamole, Saus Khas Meksiko dari Alpukat

Apa itu tahini?

Melansir dari MasterClass, tahini adalah pasta atau saus yang terbuat dari biji wijen yang digiling halus dan diolah menjadi pasta.

Setelah itu, pasta tersebut dicampur dengan bahan lainnya seperti bawang putih dan minyak zaitun untuk rasa saus yang gurih.

Pasta biji wijen tersebut juga dicampur dengan minyak dengan rasa netral untuk menciptakan tektur saus yang lembut.

Baca juga: 5 Saus untuk Gnocchi, Saus Keju Gorgonzola yang Paling Sering Digunakan

Menambahkan dari laman All Recipes, bahan utama membuat hummus khas Timur Tengah adalah tahini. Hummus adalah hidangan dengan tekstur lembut yang terbuat dari kacang arab digiling halus.

Saus tahini digunakan dalam masakan seperti hummus sebagai bahan penyedap sekaligus pengental masakan. Selain itu, tahini juga bisa digunakan sebagai olesan ada menu panggangan.

Baca juga: Apa Itu Saus Sriracha, Saus yang Identik dengan Kuliner Thailand?

Apa rasa dari tahini?

Bahan utama membuat tahini adalah biji wijen putih. Rasa dari tahini adalah gurih dengan sedikit rasa pedas dan khas kacang-kacangan.

Tahini memiliki kandungan lemak yang cukup tinggi. Selain itu, teksturnya juga cukup berminyak.

Selain menggunakan biji wijen putih, tahini bisa dibuat dengan menggunakan biji wijen hitam. Namun, tentu saja penggunaan bahan tersebut bisa memengaruhi warnanya.

Baca juga: 8 Saus untuk Pelengkap Makanan Thailand, Salah Satunya Sriracha

Kandungan nutrisi dalam tahini

Tahini mengandung banyak nutrisi termasuk besi, magnesium, dan seng. Selain itu, tahini juga merupakan sumber protein dan serat yang baik.

Dalam setiap dua sendok makan tahini terdapat sekitar lima gram protein dan tiga gram serat. Tahini juga bebas gluten dan bisa digunakan untuk menggantikan nut butter atau mentega kacang.

Baca juga: 4 Perbedaan Saus Sriracha Thailand dengan Sambal Indonesia

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)