5 Resep Kreasi Olahan Tofu ala Jepang

KOMPAS.com - Tofu merupakan salah satu bahan makanan pokok di Jepang. Dilansir Japan-guide.com, tofu menjadi salah satu bahan utama dalam Shojin Ryori atau masakan Buddhis yang ada di seluruh Asia.

Selain bahan masakan Shojin Ryori, tofu kerap dijadikan sebagai hidangan serbaguna. Ada banyak cara berbeda untuk menikmati cita rasa dan tekstur tofu, terutama dalam masakan Jepang.

Apabila ingin menikmati kombinasi tofu dengan masakan Jepang, Anda bisa melihat lima resep kreasi olahan tofu seperti yang dilansir Onegreenplanet.org berikut.

Melansir Wikipedia.org, teriyaki adalah cara memasak makanan Jepang yang dipanaskan atau dipanggang. Sejumlah bahan makanan yang melalui proses pemanggangan ini harus dilapisi bumbu khusus, seperti sake, mirin, atau gula beraroma rasa.

Bagi pencinta makanan sehat atau vegetarian bisa dengan mudah membuat tofu teriyaki untuk menu makan siang Anda.

Bahan-bahan:

Cara membuat tofu teriyaki

1. Potong tofu menjadi kotak-kotak atau ukuran apa pun sesuai keinginan Anda. Lalu rebus tofu.

2. Saat tofu sedang dimasak, Anda bisa mulai membuat sausnya. Gunakan panci untuk membuat saus dan letakkan di atas kompor dengan api sedang. Kemudian tambahkan air, tamari, sirup maple, minyak wijen, jahe, bawang putih, dan bawang merah. Aduk hingga semua tercampur.

3. Dalam mangkuk kecil tambahkan tepung tapioka dan sedikit air lalu aduk hingga teksturnya menjadi seperti bubur. Setelah semua tercampur, masukkan ke dalam panci saus.

4. Setelah menambahkan tapioka, jangan lupa untuk terus mengaduk adonan. Ketika sudah mengental, angkat tapioka dari api dan masukkan tofu.

5. Sajikan tofu teriyaki di atas nasi dan sayuran kukus. Pastikan taburi dengan biji wijen dan daun bawang agar lebih gurih.

Tofu agedashi adalah sajian potongan tofu goreng yang direndam kuah shoyu dengan  rasa gurih dan tekstur lembut. Makanan ini sangat cocok dinikmati sebagai makanan pembuka.

Bahan-bahan:

(Saus)

• 3/4 gelas air
• 1/2 sdt kaldu sup rumput laut atau bumbu jamur shiitake
• 3 sdm kecap asin
• 2 sdm mirin non-alkohol atau cuka buah
• 1 sdm gula atau sirup agave
• 1/2 sdt jahe parut

(Tofu)

• 1,16 ons blok sutra atau tofu lembut
• Kentang atau tepung jagung
• Minyak untuk menggoreng

(Topping)

Cara membuat tofu agedashi

1. Masukkan semua bahan saus dalam panci kecil lalu didihkan.

2. Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan.

3. Potong tofu menjadi enam atau delapan blok dan lapisi tofu dengan tepung kentang.

4. Masukkan potongan tofu ke dalam wajan dan goreng sampai berwarna cokelat muda. Angkat tofu goreng dan tiriskan minyak berlebih dengan handuk kertas di atas piring.

5. Untuk penyajian, tempatkan dua potong tofu dalam mangkuk. Siram sedikit saus di setiap mangkuk, lalu hiasi dengan parutan daikon, jahe, dan rumput laut panggang. Sajikan selagi panas.

Tofu slow cooker ala Jepang adalah resep yang bahkan akan disukai oleh para nonvegan. Makanan sederhana ini bisa Anda masak hanya dengan memakan waktu sekitar lima menit.

Bahan-bahan:

Cara membuat tofu slow cooker ala Jepang

1. Campurkan miso, tamari, minyak wijen, selai kacang, air, dan madu dalam mangkuk ukuran sedang.

2. Kemudian lapisi setiap irisan tofu dengan saus dan taruh ke dalam slow cooker. Lalu tuang semua saus di atas tofu.

3. Tutup dan masak dengan api kecil selama sekitar empat jam.

4. Sesaat sebelum disajikan, tambahkan bayam ke dalam slow cooker, tutup dan masak selama sekitar sepuluh menit.

5. Keluarkan bayam dan irisan tofu dari slow cooker dan letakkan beberapa irisan di piring. Jangan lupa hiasi dengan biji wijen dan daun bawang.

Sup miso adalah andalan masakan Jepang karena mudah dibuat dan akan lebih lezat dengan campuran tofu.

Bahan-bahan:

Cara membuat sup mi miso

1. Didihkan air dalam panci di atas api sedang.

2. Tambahkan mi soba, dan masak selama sekitar empat menit atau sampai empuk.

3. Tiriskan dan sisihkan mi soba dalam mangkuk berisi air dingin.

4. Dalam panci lain, panaskan minyak di atas api sedang. Lalu tambahkan jamur dan daun bawang, bumbui dengan garam laut dan masak hingga jamur lunak.

5. Tambahkan kaldu dan air, lalu didihkan.

6. Haluskan pasta miso, bawang putih, jahe, dan saus tamari lalu masukkan ke dalam panci.

7. Kecilkan api lalu tambahkan tofu potong dadu, rumput laut, dan daun bawang.

8. Sebelum disajikan, tambahkan mi soba, tofu potong dadu, rumput laut, daun bawang tambahan, dan wijen hitam.

Steak tofu teriyaki glazed adalah kombinasi yang sangat lezat untuk menikmati protein nabati dari tofu. Lezatnya steak tofu panggang ini semakin sempurna dengan tambahan nasi putih hangat dan sayuran hijau.

Bahan-bahan:

(Saus teriyaki)

• 1/2 sdt jahe parut
• 1 sdt bawang putih cincang
• 1 sdm jus lemon
• 2 sdm sirup maple
• 4 sdm kecap asin
• 1 sdm cuka beras atau cuka sari apel
• 1/4 sdt mustard Dijon
• 1/4 sdt tepung jagung

(Steak tofu)

Cara membuat steak tofu teriyaki glazed

1. Campur semua bahan saus teriyaki.

2. Potong blok tofu menjadi irisan setebal setengah inci.

3. Lapisi wajan dengan minyak dan panaskan dengan api sedang.

3. Masukkan tofu ke dalam wajan. Tergantung pada ukuran wajan, Anda mungkin bisa memasaknya menjadi dua kelompok.

4. Jangan lupa balik tofu hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya, ulangi hingga semua tofu matang.

5. Tuangkan setengah dari campuran saus teriyaki ke dalam wajan.

6. Nyalakan api, lapisi tofu dengan saus, dan masak tofu hingga sausnya mengental. Jika sudah cukup meresap, sajikan steak tofu teriyaki glazed.

Iutlah lima resep tofu kreasi olahan ala Jepang yang bisa Anda coba di rumah sebagai menu istimewa untuk keluarga atau teman. Selamat mencoba!