Resep Kimchi Daun Perilla, Salah Satu Banchan Masakan Korea

KOMPAS.com - Kimchi merupakan salah satu makanan fermentasi khas Korea yang populer di Indonesia.

Jenis kimchi ada bermacam-macam, salah satunya yaitu kimchi daun perilla atau kkaennip kimchi. Kimchi ini umum dihidangkan sebagai banchan atau lauk pendamping dalam masakan Korea. 

Baca juga:

• 10 Jenis Kimchi dari Sawi Putih hingga Pir Korea, Pernah Coba yang Mana?
• Cara Membuat Kimchi Sederhana ala Rumahan

Cara membuat kimchi daun perilla cukup sederhana, sama seperti kimchi pada umumnya. Jika ingin mencoba, kamu bisa menyontek resep kimchi daun perilla dari Food Network berikut.

Resep kimchi daun perilla (kkaennip kimchi)

Bahan

• 50 lembar daun perilla, sekitar 113 gram
• 1 sdm cuka putih

Bahan saus atau bumbu

• 5 sdm gochugaru kasar atau cabai bubuk Korea
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm biji wijen panggang, untuk garnish
• 1 sdt gula pasir
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 cm inci jahe, cincang 
• 85 gram daun bawang, cincang
• 1 buah wortel, potongan ukuran 0,5 cm
• 1/2 buah bawang bombai kecil, iris tipis

SHUTTERSTOCK/ bonchan Ilustrasi kimchi daun perilla ala Korea.

Cara membuat kimchi daun perilla

1. Campur lima gelas air dengan cuka dalam mangkuk besar. Masukkan daun perilla lalu rendam selama lima menit. Tiriskan dan sisihkan.

2. Saus atau bumbu kimchi: Campur satu cangkir air dengan bubuk cabai, kecap ikan, kecap asin, wijen, gula, bawang putih, dan jahe. Tambahkan daun bawang dan wortel.

Baca juga:

• Resep Kimchi Mudah ala Rumahan, Bikin Sendiri Makanan ala Drama Korea
• Resep Kimchi Sawi Putih dari Chef Profesional

3. Tumpuk dua sampai tiga daun perilla di atas piring. Tuang satu sendok teh saus di atasnya, ratakan dengan lembut hingga seluruh permukaan daun terkena bumbu. 

Kemudian, tumpuk lagi dua sampai tiga daun di atasnya dan tuang sausnya kembali. Sembari menumpuk, tekan daun tersebut secara perlahan. Lakukan sampai daun habis.

4. Tuang biji wijen sangrai di atasnya lalu pindahkan ke wadah kedap udara. Dinginkan selama satu sampai dua jam atau hingga cairan menggenang di wadah. 

Atau, kamu bisa langsung menyantapnya bersama dengan nasi hangat dan lauk lainnya.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)