Resep Sup Kikil Surabaya, Cuma Butuh 3 Langkah Masak

KOMPAS.com - Sup kikil Surabaya bisa dibuat dengan prakrtis, cukup dengan tiga langkah masak sederhana. 

Sup kikil surabaya enak disantap selagi masih hangat dengan tambahan sambal dan air perasan jeruk nipis.

Simak resep sup kikil surabaya dari buku "Sup Komplit Selera Nusantara" (2012) oleh Great Kitchen terbitan Galang Press Media Utama berikut ini.

Baca juga:

• Cara Masak Kikil agar Empuk dan Tidak Bau, Bekal Bikin Soto dan Gulai
• Resep Mi Kuah Kikil, Makanan Berkuah Nikmat Saat Hujan 
• 5 Tempat Lontong Kikil yang Terkenal Enak di Surabaya, Ada Kikil Bu Sugeng

Resep sup kikil

Bahan:

• 500 gr kikil sapi, rebus sampai empuk
• 50 gr iga sapi
• 3 butor cengkeh
• 1 batang kayu manis
• 1/2 butir pala
• 500 ml air
• 2 sdt gula pasir
• Garam dan lada secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 50 gr cabai merah besar, buang bijinya
• 10 gr kemiri
• 10 gr bawang putih
• 3 gr kunyit
• Bumbu sangrai, haluskan:
• 2 gr jinten utuh
• 2 gr ketumbar utuh

Pelengkap:

• Sambal
• Air perasan jeruk nipis

Cara membuat sup kikil surabaya:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bumbu sangrai, cengkeh, dan kayu manis. Aduk rata.

2. Tambahkan air, aduk sebentar hingga bumbu tercampur. Masukkan lada, garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir.

3. Masukkan iga dan kikil sapi. Masak bersama kuah bumbu hingga matang dan daging lunak. Angkat dan hidangkan selagi panas.

Baca juga:

• 2 Cara Olah Kaki Sapi untuk Diambil Kikil dan Tulangnya
• Resep Tumis Kikil Petai Cabai Hijau, Santap dengan Nasi Hangat
• Resep Gulai Tunjang Khas Padang, Kikil Sapi Kuah Santan

Buku "Sup Komplit Selera Nusantara" (2012) oleh Great Kitchen terbitan Galang Press Media Utama tersedia online di Gramedia.com.