6 Fakta Pizza Asli Italia, Apa Bedanya dengan Pizza di Indonesia?

KOMPAS.com - Piza dikenal sebagai makanan khas Italia yang sudah menyebar ke berbagai negara termasuk Indonesia.

Namun, orang Indonesia lebih mengenal piza bergaya Amerika. Pasalnya, gerai piza yang pertama kali masuk ke Indonesia berasal dari Amerika.

Piza yang umum dijual di Indonesia baik di tempat makan level rumahan sampai restoran kebanyakan menyajikan piza ala Amerika.

Terdapat sejumlah perbedaan antara piza asli Italia dengan piza di Indonesia, mulai dari roti sampai cara penyajian.

Baca juga:

• 15 Tempat Makan Pizza Tipis ala Italia di Jakarta
• Resep Pizza Mini ala Italia untuk Jadi Camilan Nonton Euro 2021
• Resep Adonan Pizza Italia, Hasilnya Tipis dan Renyah

1. Berasal dari Napoli

DOK.SHUTTERSTOCK/BBERNARD Ilustrasi makan pizza khas Italia bersama teman.

Berdasarkan The Spruce Eats, piza italia yang dikenal sekarang berasal dari Naples atau Napoli pada 1800-an.

Sebenarnya flatbread atau roti pipih sudah ada sejak 1700-an di Italia tetapi tidak diberi topping tomat. Sementara, sekarang ini tomat identik sebagai topping atau saus khas piza.

Esposito, seorang pembuat roti di toko piza dipercaya sebagai pencipta pizza neapolitan atau napoletana yang dikenal sekarang.

Pada 1889, Esposito membuatkan piza untuk Raja Umberto I dan Ratu Margherita dari Savoy, Prancis.

Ia membuat piza topping tomat, mozzarella, dan daun basil. Masing-masing topping tersebut menggambarkan warna bendera Italia yaitu merah, putih, dan hijau.

Ratu menyukai piza tersebut yang kemudian diberi nama pizza margherita. Piza inilah yang menjadi ciri khas Napoli.

2. Beragam jenis piza di Italia

Mengutip Food and Wine, terdapat beragam jenis piza di Italia. Masing-masing piza punya ciri khas mulai dari cara masak, bentuk, topping, sampai asalnya.

Beberapa piza di Italia adalah pizza napoletana dari Napoli, pizza al taglio yang bergaya Roma, dan pizza siciliana dengan topping khas keju pecorino siciliano.

Ada juga pizza fritta alias gorengan piza. Bulatan adonan piza berisi topping, kemudian digoreng dalam minyak banyak atau deep fry.

DOK.PEXELS/KATERINA HOLMES Ilustrasi adonan pizza diberi saus di atasnya.

3. Roti pizza lebih tipis

Melansir The Culture Trip, roti piza asli Italia tipis tetapi punya konsistensi lembut. Roti tipis atau disebut crust menjadi kunci kelezatan piza italia.

Pembuat piza sangat memperhatikan jumlah ragi segar dan jenis tepung 00 untuk menghasilkan crust yang tipis dan lembut.

Tepung 00 adalah salah satu jenis tepung khas Italia yang biasanya digunakan untuk membuat pasta.

Piza italia tradisional biasanya dipanggang di dalam oven berbahan kayu bakar dengan suhu sangat tinggi.

Berbeda dengan roti piza di Indonesia yang lebih tebal dan padat. Namun, kini ada juga pilihan roti piza yang tipis. 

Baca juga:

• Cara Membuat Adonan Pizza yang Empuk dan Lembut
• Cara Simpan Adonan Pizza, Siap Panggang Kapan Saja
• Resep Adonan Pizza Tanpa Telur yang Bisa Dipanggang di Teflon