3 Jenis Dessert Menurut Suhunya, dari Panas Sampai Frozen

KOMPAS.com - Dessert kerap disajikan sebagai hidangan pencuci mulut atau camilan. Sajian ini banyak disukai karena umumnya memiliki rasa manis dan menyegarkan.

Namun demikian, sebetulnya ada tiga jenis dessert yang umum disajikan. Dessert tersebut pun tidak semuanya dingin, ada pula yang hangat. 

Mengutip dari "Buku Pintar Pengolahan Hidangan Kontinental - dessert" karya Guspri Devi Artanti terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut tiga jenis dessert berdasarkan suhu penyajiannya. 

Baca juga: Apa Itu Cacao Nibs? Bahan Dessert di Tantangan MasterChef Indonesia

1. Hot dessert

SHUTTERSTOCK/Mehriban A ilustrasi pancake.

Hot dessert adalah hidangan penutup yang disajikan dalam kondisi panas atau hangat. Suhu penyajian hot dessert yakni antara 40-50 derajat celicius. 

Terdapat beberapa macam hot dessert yang biasa dibuat, misalnya pancake, crepes, atau fritters. Sementara itu, kolak pun dapat masuk masuk ke dalam hot dessert. 

Baca juga: Resep Pancake Pisang Takaran Sendok, Tidak Perlu Mixer

Pasalnya, hidangan ini pun bisa menjadi hidangan penutup dan penyajiannya dalam kondisi hangat.

2. Cold dessert

Sesuai dengan namanya, cold dessert dihidangkan pada suhu dingin atau suhu ruangan, yakni antara 10-15 derajat celcius. 

Contoh dari hidangan ini di antaranya ialah custard, jelly, cream puff, dan kue seperti black forest. 

Baca juga: Resep Black Forest Cupcake, Tidak Perlu Mixer dan Oven

3. Frozen dessert

Shutterstock/Veliavik Ilustrasi es krim madu dengan kacang

Frozen dessert merupakan hidangan penutup yang disajikan dalam kondisi beku. Bahkan penyimpannya pun harus menggunakan freezer agar tidak mencair. 

Frozen dessert dipercaya dibawa ke Prancis oleh Catherine de Medici pada tahun 1533.  Saat itu, ia menikah dengan Duke of  Orleans yang kemudian menjadi Henry II. 

Sejak saat itulah, frozen dessert mulai dinikmati di jalan-jalan Prancis. Kemudian, lalu menyebar ke seluruh Eropa hingga sampai ke Indonesia. 

Baca juga: Apa Bedanya Sorbet, Sherbet, Es Krim, dan Gelato? Tantangan di MasterChef

Jenis frozen dessert cukup beragam, misal es krim dan sorbet. Dalam penyajiannya, frozen dessert juga dapat dikombinasikan dengan hot dessert.

Misalnya digunakan sebagai topping crepes atau pancake. 

Buku "Buku Pintar Pengolahan Hidangan Kontinental - dessert" karya Guspri Devi Artanti terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)