4 Cara Gulung Bolu agar Tidak Pecah dan Lengket

KOMPAS.com - Kesulitan membuat bolu gulung yakni pada proses menggulungnya. Jika tak dilakukan dengan hati-hati, permukaan bolu akan lengket dan pecah. 

Akibatnya tampilannya pun jadi kurang menarik dan tidak cantik. 

Dalam buku "Kreasi Bolu Gulung Gurih" karya Dapur Anissa terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dibagikan cara menggulung bolu agar tidak pecah dan retak. Berikut uraiannya. 

Baca juga: Resep Bolu Gulung Pandan Serikaya, Bisa buat Jualan

1. Lapisi bolu dengan serbet bersih 

Bolu gulung yang baru matang dapat diletakkan di atas selembar serbet bersih.

Guna mencegah permukaan bolu lengket, kamu dapat menaburinya dengan gula halus terlebih dulu. 

Baca juga: 3 Fakta Gula Kastor, Gula Halus untuk Membuat Kue Busa

Untuk menggulungnya, letakkan bolu di atas serbet bersih lalu tekuk ke dalam bagian ujung bolu yang berada di dekat badan. 

Gunakan penggaris untuk menahan gulungan, kemudian lipat serbet hingga menutupi gulungan bolu.

Setelah itu, tarik serbet dengan berulang-ulang agar diperoleh gulungan yang padat.  

DOK. YOUTUBE DEVINA HERMAWAN Kelupas kertas roti dari bolu kukus.

2. Biarkan dalam lemari es 

Setelah tergulung sempurna, bolu yang dibungkus dengan serbet dapat disimpan di kulkas selama satu jam. 

Hal ini dilakukan agar permukaan bolu tidak lengket dan rusak saat serbet diambil. 

Baca juga: Resep Roti Abon Gulung ala Bakery, Camilan Keluarga yang Bisa Dijual

3. Gulung saat masih panas

SHUTTERSTOCK/ SRI WIDYOWATI Ilustrasi bolu gulung abon ala bakery.

Proses penggulungan adonan dapat dilakukan saat masih panas. Tidak perlu menunggu dingin. 

Menggulung adonan yang masih panas justru membuat gulungannya lebih padat dan kencang. Jadi, saat dibuka dan dipotong, bolu gulung lebih rapi dan tidak pecah. 

Baca juga: 5 Cara Membuat Bolu Kukus Mekar Sempurna, Anti Gagal

4. Terapkan metode gulung buka

Cara membuat bolu gulung menjadi lentur dapat dilakukan dengan metode gulung buka.

Maksud dari metode ini yakni menggulung bolu, lalu membiarkan tergulung selama beberapa saat. Setelah beberapa menit, buka gulungan tersebut lalu dinginkan. 

Baca juga: Resep Bolu Kukus Mekar Tiga Warna, Hasilnya Lembut dan Empuk

Metode gulung, buka, dan dinginkan ini perlu dilakukan jika bolu diisi dengan filling yang mudah leleh, misalnya whipping cream.  

Sementara, pada bolu gulung klasik yang diisi selai, kamu dapat menggulungnya langsung tanpa perlu menerapkan metode ini. 

Buku "Kreasi Bolu Gulung Gurih" karya Dapur Anissa terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com