4 Cara Membuat Kue Sus Mengembang Sempurna dan Tidak Kempis

KOMPAS.com - Hasil akhir sus yang bagus bisa dilihat banyak hal, salah satunya adalah perubahan ukuran sus sebelum dan setelah matang. 

Ukuran sus bagus ialah mengembang dari bentuk sebelumnya. Ada beberapa cara untuk membuat sus mengembang sempurna dan tidak kempis saat sudah matang.

Sebelum membuat sus, coba simak empat cara membuat sus mengembang sempurna dan tidak kempis berikut ini.

Baca juga: 3 Cara Buat Sus Kering Anti Gagal, Teksturnya Renyah dan Tidak Kempis

1. Sesuaikan suhu oven

Shutterstock Ilustrasi oven, membuat kue, memanggang kue

Untuk membuat kue sus yang mengembang sempurna dan tidak kempis, kamu harus benar-benar memerhatikan suhu oven.

Chef de Partie Pastry & Bakery The Jayakarta Bandung Lucky Nugraha menuturkan sus biasanya dipanggang dalam oven dengan suhu 180-200 derajat celsius.

Jika kurang dari suhu tersebut, susu sulit untuk mengembang dan menjadi lebih kempis.

"Kalau kurang dari suhu itu, susnya akan telat mengembang, lalu saat dia baru akan mengembang, adonannya sudah keburu capek," kata Lucky saat dihubungi Kompas.com, Kamis (29/7/2021).

Baca juga: Apa Itu Kue Sus? Jadi Tantangan Pressure Test MasterChef Indonesia Season 7

2. Jangan menaruh banyak telur

PIXABAY/FILIROVSKA ilustrasi telur

Kamu akan menemukan takaran semua bahan, termasuk jumlah telur pada resep sus.

Biasanya akan ada dua jenis takaran telur, yaitu jumlah telur dalam bentuk butiran dan kilogram.

Berapa pun takaran telurnya, Lucky menyebut, sebaiknya masukkan ke dalam adonan secara berkala.

Telur yang terlalu banyak akan membuat tekstur adonan sus menjadi lebih encer dan lebih kempis. Sebaliknya, tekstur adonan sus yang pas akan membuat sus mengembang sempurna.

Baca juga: Apa Itu Eclair? Kue Perancis yang Mirip Kue Sus