Resep Pindang Tulang Sapi, Kuahnya Pedas Asam Segar

KOMPAS.com - Pindang tulang sapi bisa kamu buat untuk sajian menu makan malam yang spesial.

Olahan tulang sapi ini memiliki cita rasa kuah yang pedas asam segar. Itu karena penggunaan cabai rawit, asam jawa, dan nanas sebagai bahan untuk membuat bumbunya.

Kuah dari pindang tulang sapi yang satu ini juga kaya akan tomat kecil yang diiris menjadi empat bagian. Menambah nikmat sensasi makan.

Baca juga: Resep Pindang Tulang Iga Sapi Palembang, Kuah Segar

Tertarik untuk mencoba pindang tulang sapi di rumah? Ikuti resepnya dari buku “90 Resep Hits di Instagram Express Cooking By Mak Evi” (2019) oleh Evi Novrianty terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep pindang tulang sapi

Bahan:

• 1000 gram tulang sapi
• 10 buah cabai rawit merah dan hijau
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai memarkan
• Lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang kemangi
• 250 gram tomat kecil
• Nanas secukupnya, jika suka
• 1 sdm asam jawa
• 1 liter air
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Bumbu penyedap jamur secukupnya
• Minyak secukupnya, untuk menumis

Baca juga: Resep Pindang Iga Asam Pedas ala Hotel, Masak untuk Akhir Pekan

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 100 gram cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 2 cm kunyit
• 2 cm terasi
• 10 buah cabai rawit merah dan hijau
• 3 lembar daun salam

Baca juga: Resep Pindang Serani Khas Jepara Jawa Tengah, Pakai Bawal Putih

Cara membuat pindang tulang sapi

1. Bersihkan tulang sapi hingga bersih dan potong sesuai selera.

2. Potong-potong tomat kecil sesuai selera. Bisa potong menjadi empat bagian.

3. Rebus air hingga mendidih dan masukkan tulang sapi. Rebus sampai tulang hampir empuk.

4. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan tulang sampai empuk.

5. Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukan ke dalam rebusan tulang sapi.

6. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, tomat, jahe, gula, garam, dan bumbu penyedap jawa. Aduk-aduk dan masukkan asam jawa. Koreksi rasa.

7. Masukkan tulang sapi sampai empuk, tambahkan daun kemangi dan cabai rawit. Aduk rata.

8. Kalau kuah sudah mendidih, matikan api kompor, angkat, dan sajikan.

Buku “90 Resep Hits di Instagram Express Cooking By Mak Evi” (2019) oleh Evi Novrianty terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.