Resep Lodeh Tempe Cabe Hijau, Masakan Kuah Santan untuk Makan Siang

KOMPAS.com - Sedang mencari ide menu untuk makan siang? Jika iya, coba buat lodeh tempe cabai hijau saja. 

Masakan berkuah santan ini dapat menjadi alternatif pilihan saat akhir bulan. Sebab, bahan sayur lodeh tempe cukup simpel dan harganya terjangkau.  

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Tempe, Masakan Kuah Santan ala Rumahan

Kamu dapat membuat sayur lodeh tempe berisikan tempe, tahu putih, dan buncis. Untuk pelengkap proteinnya, tambahkan ati ampela ayam dan telur puyuh. 

Berikut resep lodeh tempe cabai hijau dari buku "Resep Makanan Rumahan Paling Digemari - Lezatnya Variasi Sayur Lodeh" oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa menjadi inspirasi.  

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Betawi, Tambah Sayap Ayam untuk Protein

Resep lodeh tempe cabai hijau 

Bahan

• 125 gram tempe, potong kotak, goreng setengah matang 
• 125 gram tahu putih, potong kotak, goreng setengah matang 
• 4 buah ati ampela ayam, potong kecil
• 12 butir telur puyuh, rebus 
• 100 gram buncis, potong ukuran 5 cm 
• 50 gram tekokak (boleh dilewati)
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa 
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek 
• 3 cm lengkuas
• 1 batang serai, iris serong 
• 3 lembar daun salam 
• 2 buah asam akndis 
• 1 buah tomat hijau, potong-potong 
• 5 siung bawang putih, iris tipis 
• 6 buah bawang merah, iris tipis 
• 10 buah cabai hijau keriting, potong ukuran 2 cm 
• 6 buah cabai rawit merah, iris tipis 
• 3 sdm minyak

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Bumbu Bakar, Aromanya Harum

SHUTTERSTOCK/ARIF BUDI C Ilustrasi lodeh tewel, sayur nangka kuah santan.

Cara membuat lodeh tempe cabai hijau 

1. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam. Masak sampai harum. 

2. Masukkan ati ampela, masak sampai berubah warna. 

3. Tuang santan, masak sampai mendidih. Gunakan api kecil saja agar santan tidak pecah.

Baca juga: Cara Masak Santan agar Tidak Pecah, Bekal Bikin Gulai Enak

4. Tambahkan tomat, asam kandis, tekokak, buncis, cabai hijau, dan cabai rawit. Masak sampai layu. Angkat. 

5. Sajikan sayur lodeh tempe bersama nasi hangat.  

Buku "Resep Makanan Rumahan Paling Digemari - Lezatnya Variasi Sayur Lodeh" oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com