Resep Sayur Nangka Muda Khas Padang, Pendamping Ketupat Lebaran

KOMPAS.com - Ketupat Lebaran cocok disantap dengan sajian berkuah. Selain opor, coba buat sayur nangka muda khas Padang untuk pelengkapnya. 

Sama seperti masakan Padang lainnya, sayur nangka khas Padang pun dibuat dengan banyak rempah, sehingga rasanya lebih lezat dan sedap. 

Baca juga: Resep Lodeh Tewel, Sayur Nangka Muda Kuah Santan

Simak resep sayur nangka muda khas Padang dari buku "Resep Masakan Minang Warisan Sari Ratu" oleh Gaza Saleh Ali Auwines terbitan Elex Media Komputindo. 

Resep sayur nangka muda khas Padang

Bahan  

• 700 ml santan encer 
• 2 lembar daun jeruk 
• 1 batang serai, geprek 
• 1 lembar daun salam 
• 4 cm kayu manis batang 
• 500 gram nangka bersih
• 1 sdt garam 

Bumbu halus 

• 1/2 sdm bumbu gulai siap pakai 
• 1 sdm cabai merah giling
• 2 sdm bawang merah giling 
• 1 sdm bawang putih giling 
• 1 sdt kemiri giling 
• 1 sdt jahe giling 
• 1/2 sdt lengkuas giling 
• 1/2 sdt kunyit giling 
• 1 sdt ketumbar bubuk 
• 1 sdt merica bubuk  

Baca juga: Resep Sayur Gori Nangka Muda, Gurih dari Santan

Cara membuat sayur nangka muda khas Padang 

1. Rebus santan hingga mendidih. Masukkan semua bumbu halus, aduk rata, didihkan kembali. 

2. Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, dan kayu manis. Aduk rata. 

3. Tambahkan nangka, aduk rata. Bumbui dengan garam, aduk rata kembali. Masak hingga semua bahan matang. Angkat dan sajikan. 

Baca juga: Resep Gulai Daun Singkong, Teman Makan Rendang di Restoran Padang

Buku "Resep Masakan Minang Warisan Sari Ratu" oleh Gaza Saleh Ali Auwines terbitan Elex Media Komputindo dapat dibeli online di Gramedia.com