5 Cara Buat Telur Gabus Renyah, Tidak Hancur Saat Digoreng

KOMPAS.com - Telur gabus dapat disajikan untuk camilan lebaran. Rasanya yang gurih membuat banyak orang menyukainya. 

Cara membuat telur gabus cukuplah mudah. Namun untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan empuk dibutuhkan ketelitian. Terutama pada adonan dan proses penggorengannya. 

Berikut tips membuat telur gabus renyah dan tidak mudah hancur melansir dari buku "Snack Kering Serba Goreng untuk Jualan" oleh Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga: Resep Telur Gabus Keju, Camilan Renyah Tahan Lama untuk Lebaran

1. Gunakan tepung sagu 

KOMPAS.com / KRISTIANTO PURNOMO Tepung sagu produksi sentra industri sagu di Sungai Tohor, Tebing Tinggi Timur, Kepulauan Meranti, Riau, Sabtu (13/2/2021). Tahun 2014, selama 3 bulan lahan gambut di sini terbakar. Warga merestorasi lahan gambut dengan menanam tanaman lokal seperti sagu sebagai salah satu upaya ketahanan pangan dan mempertahankan ekosistem lahan gambut.

Telur gabus umumnya terbuat dari tepung tapioka atau tepung. Namun, jika kamu ingin teksturnya lebih renyah, baiknya gunakan tepung sagu aren saja. 

Takaran tepungnya bisa disesuaikan dengan resepnya. 

Baca juga: Bedanya Tepung Sagu dan Tepung Tapioka, Kenali Sebelum Bikin Kue

2. Pakai keju cheddar

Telur gabus biasa diberi tambahan keju supaya lebih gurih rasanya. Jika kamu ingin cita rasa kejunya lebih lembut, maka gunakan keju jenis cheddar saja. 

Namun jika ingin rasa kejunya kuat, gunakan keju edam yang diparut. Penggunaan keju juga dapat membuat telur gabus lebih wangi. 

Baca juga: 3 Jenis Keju untuk Membuat Kastengel yang Gurih dan Harum

3. Masukkan adonan ke dalam minyak dingin

Ilustrasi minyak goreng.

Ada satu tips menggoreng telur gabus supaya tidak meletus, yakni dengan memasukkan pulungan adonan ke dalam minyak dingin. 

Cara ini pun dapat membuat telur gabus tidak mudah hancur saat digoreng. Teksturnya pun akan lebih renyah dan empuk. 

Baca juga: Resep Kuping Gajah Tanpa Santan, Kue Kering Goreng untuk Lebaran

4. Jangan sering dibalik 

Ketika menggoreng telur gabus, kamu tak boleh terlalu sering membaliknya. Telur gabus yang sering dibolak-balik jadi mudah rusak dan pecah. 

Balikkan sesekali supaya bentuk dan warnanya tetap cantik. 

5. Lakukan dua kali penggorengan

SHUTTERSTOCK/MILA MOSKOVSKAYA Ilustrasi churro digoreng pada minyak panas.

Telur gabus bisa digoreng dua kali supaya lebih renyah dan tahan lama. Tahap pertama, goreng telur gabus hingga setengah matang lalu dinginkan. 

Kemudian, goreng kembali hingga kering dan matang. Gunakan api sedang cenderung kecil supaya telur gabus tidak gosong.