Resep Biskuit Selai Kacang, Bikin Kue Kering Lebaran Bareng Anak

KOMPAS.com – Menjelang Lebaran, kamu mungkin sudah mulai membuat aneka kue kering di rumah.

Daripada membuat kue kering klasik yang itu-itu saja, ada satu resep kue sederhana yang mungkin bisa kamu coba yaitu Peanut Butter Biscuit atau bikuit selai kacang.

Biskuit ini punya tekstur renyah dan rasa gurih dari selai kacang yang khas. Cara membuatnya juga relatif mudah, sehingga bisa kamu kerjakan untuk quality time bareng anak-anak.

Baca juga: Resep Coconut Lime Cookies, Kreasi Kue Kering Lebaran dari Koki

Berikut ini resep biskuit selai kacang seperti tertera dalam buku “Kue Kering & Cake Istimewa Wina Bissett: 100 % Freshly Homebaked with Love” (2015) karya Untung Wina Sukowati yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep biskuit selai kacang

Bahan

• 150 gram tepung terigu protein rendah
• ½ sendok teh soda kue
• 60 gram gula pasir halus
• 150 gram selai kacang kasar
• 2 kuning telur, suhu ruangan
• 100 gram mentega tawar, suhu ruangan
• 40-44 buah pine nuts atau kacang almond, iris tipis memanjang
• 1 sendok makan gula bubuk, untuk penyajian

Baca juga: Berapa Keuntungan Bisnis Kue Kering Selama Ramadhan?

ALLEKO Ilustrasi selai kacang

Cara membuat biskuit selai kacang

1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celsius.

2. Ayak tepung terigu, sisihkan.

3. Masukkan tepung, gula, selai kacang, kuning telur, dan mentega di dalam mangkuk besar. Kocok dengan mixer sampai adonan lembut.

4. Bentuk adonan menjadi bola. Ukur masing-masing adonan seberat 25 gram.

Baca juga: 10 Tips Membuat Nastar dan Kue Kering Lain Pakai Oven Anti Gagal

5. Letakkan di atas loyang yang dialasi dengan kertas roti. Tekan dengan garpu untuk membentuk garis-garis memanjang dari dua sisi.

6. Hias dengan dua buah pine nuts pada setiap biskuit.

7. Panggang selama 15 menit atau sampai berwarna kuning keemasan.

8. Angkat dan dinginkan kue di atas rak pendingin.

9. Taburi dengan gula bubuk atau masukkan ke dalam kotak kedap udara, simpan di lemari pendingin.

10. Simpan biskuit di dalam wadah tertutup agar tetap renyah selama tujuh hari.

Buku “Kue Kering & Cake Istimewa Wina Bissett: 100 % Freshly Homebaked with Love” (2015) karya Untung Wina Sukowati yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.