Resep Coconut Lime Cookies, Kreasi Kue Kering Lebaran dari Koki

KOMPAS.com – Bosan dengan kue kering yang itu-itu saja? Kamu bisa coba buat variasi resep kue kering modern Coconut Lime Cookies.

Kue kering ini menggunakan campuran kelapa dan juga jeruk nipis sehingga punya rasa gurih dan segar, dengan aroma yang sangat harum.

Baca juga: 10 Tips Membuat Nastar dan Kue Kering Lain Pakai Oven Anti Gagal

Berikut ini resepnya untuk kamu coba membuat kue kering lebaran di rumah, karya Pastry Chef Disy Ery Braswito seperti dirangkum Kompas.com:

Resep Coconut Lime Cookies

Bahan

• 230 gram mentega atau butter
• 200 gram gula
• 15 gram essens vanilla
• 20 gram santan
• 1,5 buah jeruk nipis, ambil airnya dan parut bagian kulitnya
• 200 gram tepung terigu
• 50 gram tepung almond
• 2,5 gram baking powder
• 2,5 gram baking soda
• 128 gram kelapa kering
• Sejumput garam

Baca juga: Jenis Tepung Terigu untuk Kue Kering, Penting agar Kue Tidak Keras

Cara membuat kue kering modern coconut lime cookies: 

1. Kocok mentega dan gula sampai creamy.

2. Tambahkan essens vanilla dan santan ke dalamnya. Aduk hingga merata.

3. Tambahkan semua bahan kering, lalu aduk hingga rata.

Baca juga: Resep Kue Kurma Sagu, Cake Lebaran Bebas Gluten

4. Ambil sedikit adonan, lalu bentuk jadi bola-bola kecil.

5. Letakkan di atas baking tray, lalu panggang dengan suhu 150 derajat Celsius selama 12 menit sampai kue kuning keemasan.