Resep Kue Kering Matcha Sederhana, Kreasi Kue Lebaran

KOMPAS.com – Kamu mungkin familiar dengan matcha, bubuk teh hijau spesial yang fleksibel digunakan di aneka olahan mulai dari makanan hingga minuman.

Jika kamu penggemar matcha, kamu bisa coba mencoba resep matcha cookies special ini. Kue kering renyah dan lembut dengan rasa dan aroma khas matcha.

Resepnya sederhana, cocok jadi varian baru kue kering modern untuk merayakan Lebaran di rumah.

Berikut ini resepnya berdasarkan buku “Step by Step 60 Resep Kue Kering Enak Laris Manis” (2016) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Lidah Kucing Red Velvet dari Koki, Kue Kering Modern

Matcha Cookies Special

Bahan:

• 160 gram mentega
• 125 gram margarin
• 200 gram gula bubuk
• 1 sendok teh emplex (perenyah kue kering)
• ¼ sendok teh garam
• ½ sendok teh vanili bubuk
• 1 sendok teh baking powder
• 2 kuning telur
• 1 putih telur

Baca juga: 7 Manfaat Matcha, Bikin Awet Muda dan Cocok untuk Diet

Tepung 1:

• 30 gram susu bubuk
• 200 gram tepung terigu protein sedang

Tepung 2:

• 30 gram susu bubuk
• 225 gram tepung terigu protein sedang
• 90 gram almond
• 1 sendok makan matcha bubuk

pixabay/farmerdir Ilustrasi bubuk matcha

Cara membuat kue kering matcha: 

1. Kocok mentega, margarin, gula bubuk, emplex, garam, vanili bubuk, dan baking powder hingga mengembang dan putih.

2. Tambahkan kuning dan putih telur, kocok kembali hingga tercampur rata.

3. Bagi adonan menjadi dua bagian, satu bagian campur dengan bahan tepung satu dan satu bagian lagi capur dengan bahan tepung dua. Aduk rata keduanya.

4. Timbang adonan matcha 125 gram lalu bentuk segitiga memanjang. Simpan ke dalam lemari pendingin selama 30 menit hingga agak mengeras.

Baca juga: Resep Odading Kekinian, Coba Campur Bubuk Green Tea

5. Giling adonan yang warna putih dengan ketebalan dua milimeter.

6. Letakkan adonan matcha di atasnya lalu bungkus dengan adonan putih tersebut sampai menutupi seluruh adonan matcha.