Resep Soto Ayam Blitar, Taburi Kelapa Parut Sangrai

KOMPAS.com - Makanan berkuah hangat dapat menjadi pilihan menu buka puasa, soto ayam kampung khas Blitar salah satunya.

Soto ayam blitar menggunakan tambahan kelapa parut sangrai, sebagai pelengkap. Menariknya, cabai rawit untuk sambal dikukus terlebih dahulu. Menambah nikmat soto ayam.

Cara membuat soto ayam khas Blitar seperti tertera pada buku "Hidangan Soto Khas Jawa Timur" oleh Nursaadah terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga: Resep Soto Ayam Ambengan, Kuah Bening Tanpa Santan Bumbunya Medok

Resep soto ayam blitar

Bahan (4 porsi)

• 500 gram ayam kampung, potong 2 bagian
• 1.800 ml air
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 3 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdt gula pasir
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus

• 10 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 cm kunyit, bakar

Bahan sambal (haluskan)

• 15 buah cabai rawit merah, kukus
• 3 siung bawang putih, kukus
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir

Bahan pelengkap

• 200 gram kelapa parut kasar, sangrai, haluskan
• 50 gram taoge pendek
• 2 batang daun seledri, iris
• 1 batang lokio, iris
• 2 buah jeruk nipis
• 2 sdm bawang merah goreng

Baca juga: Resep Soto Ayam Kuah Bening Segar, Sup Terbaik Dunia Versi CNN

Cara membuat soto ayam blitar

1. Rebus ayam bersama air, daun salam, dan daun jeruk hingga ayam matang. Angkat ayam.
2. Goreng ayam sebentar. Suwir-suwir, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, dan daun bawang hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam air rebusan ayam, aduk rata.
5. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang.
6. Sajikan soto bersama sambal dan pelengkapnya.

Baca juga: Resep Soto Ayam Madura, Pakai Bubuk Koya Gurih dan Sambal Rebus

Buku "Hidangan Soto Khas Jawa Timur" oleh Nursaadah terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.