Resep Roti Kepang dari Yunani, Tsoureki yang Muncul Saat Paskah

KOMPAS.com - Roti tsoureki selalu hadir saat perayaan Paskah di Yunani. Roti kepang tradisional ini memiliki simbol Trinitas Suci dalam kepercayaan Kristen.

Umumnya ada telur rebus warna merah yang menjadi hiasan roti, sebagai lambang darah Kristus.

Baca juga: 15 Makanan Khas Paskah dari Berbagai Negara, Sarat Makna

Bahan roti tsoureki ini mudah ditemui di Indonesia dan dapat dikreasikan dengan berbagai bahan tambahan.

Berikut resep roti kepang dari Yunani, tsoureki dikutip dari Kingarthurbaking.

Resep roti kepang yunani

Bahan starter:

• 177 gram tepung terigu serba guna
• 227 gram air suam-suam kuku
• 4,5 sdt ragi instan

Bahan adonan:

• 57 gram mentega tawar dingin
• 418 gram tepung terigu serba guna 
• 99 gram gula
• 14 gram susu bubuk
• 6 gram garam
• 3 buah telur (2 untuk adonan, 1 untuk olesan)
• Kulit jeruk parut dari 1 buah jeruk
• 3/4 sdt bubuk almond

Dekorasi:

• 3-5 telur rebus yang diberi pewarna merah
• 1 sdm minyak sayur untuk dioles ke telur

Cara membuat roti kepang yunani:

1. Buat adonan starter dulu. Campur bahan starter dalam mangkuk besar. Tutup mangkuk dan diamkan pada suhu kamar selama satu jam.

Ciri adonan starter yang berhasul adalah adonannya mengembang tinggi dan berbuih.

2. Lanutkan dengan membuat adonan roti. Lelehkan mentega dengan api kecil dan sisihkan hingga dingin.

Baca juga: Cara Aktifkan Ragi Kering, Bekal Bikin Donat dan Roti Mengembang

3. Dalam mangkuk kecil, campurkan satu cangkir tepung terigu dengan gula pasir, susu kering, kulit jeruk, dan garam.

4. Campurkan dua telur ke dalam starter yang telah mengembang. Masukkan mentega cair yang sudah didinginkan.

5. Tambahkan ekstrak almond, aduk. Tambahkan campuran adonan kering sebelumnya ke adonan starter, aduk sampai semua tercampur.

6. Masukkan sisa tepung terigu sedikit demi sedikit. Uleni adonan sampai kalis.