8 Tips Lelehkan Keju Mozzarella agar Tidak Gumpal

KOMPAS.com - Keju mozzarella hangat yang meleleh menjadi salah satu daya tarik makanan kekinian, misalnya pada pizza, mi goreng keju mozzarella, stik keju mozarella dan lainnya.

Namun, di balik teksturnya yang lembut dan kenyal, siapa sangka melelehkan keju mozzarella ternyata tidak boleh sembarangan. Ada beberapa hal yang bisa kamu lakukan untuk membuat keju meleleh sempurna.

Baca juga: Resep Cimol Mozarella, Bisa Jadi Ide Jualan Makanan Beku

Dikutip dari Finecooking.com, berikut 8 tips melelehkan keju mozarella agar tidak gumpal.

1. Simpan keju di suhu di suhu ruangan

Menyimpan keju pada suhu ruangan akan membuat keju lebih cepat mencapai titik lelehnya.

Hal ini juga mencegah terjadinya perubahan suhu secara mendadak yang dapat menyebabkan kandungan protein dalam keju membeku terlalu cepat. Sehingga menghasilkan lemak, gumpalan, dan tekstur jadi berminyak.

Baca juga: Belajar Bikin Cimol Mozarella dan Jajanan Aci Lewat Live Instagram Yuk

Dok. Shutterstock/ HQuality Ilustrasi pembuatan keju mozzarella.

2. Parut keju supaya meleleh lebih cepat

Memarut keju secara halus memungkinkan panas meresap dengan cepat dan keju meleleh. S ementara, keju yang dipotong berukuran besar atau tidak beraturan, akan lebih lama meleleh.

Biasanya keju akan meleleh mulai dari bagian luarnya terlebih dahulu, kemudian bagian dalam, atau bisa jadi menggumpal dan berminyak sebelum bagian dalam meleleh.

Baca juga: Resep Ayam Geprek Mozarella, Bikin untuk Makan Malam

3. Lelehkan keju dengan menggunakan api kecil

Perubahan suhu secara bertahap dan suhu relatif rendah akan mencegah lemak terlepas dari keju yang meleleh.

Jika melelehkan keju dalam suhu panas yang tinggi, maka dapat menyebabkan protein menggumpal terlalu cepat, sehingga keju menggumpal dan merusak kandungan lemak.

Oleh karena itu, sebaiknya tambahkan keju di akhir proses memasak supaya bisa meleleh tanpa melebihi titik lelehnya.

Baca juga: Resep Ayam Geprek Mozarella, Bikin untuk Makan Malam

SHUTTERSTOCK/Naumova Ekaterina Ilustrasi tteokbokki keju mozzarella.

4. Tambahkan asam supaya keju tidak menggumpal

Saat membuat keju fondue atau saus keju, kamu bisa tambahkan anggur putih atau jus lemon untuk menjaga keju tetap meleleh dan halus.

 Asam tersebut akan mengikat kalsium dalam keju agar tidak silang ikatan dengan protein, sehingga keju leleh tidak menggumpal.

Anggur dan jus lemon juga menghasilkan air yang membantu mengencerkan protein sehingga keju tetap meleleh.

Baca juga: Cara Membuat Corndog Sosis Mozarella, Jajanan di Drama Korea Start Up