Resep Sayur Bobor Bayam Labu Putih, Sajikan Pakai Sambal Kelapa

KOMPAS.com - Sayur bobor, cara mengolah bayam masak kuah santan. Coba resep sayur bobor bayam tambah labu putih untuk makan siang maupun sore.

Tambahkan daun kemangi untuk menambah aroma bobor bayam. Bagi pencinta pedas, sayur bobor ini disajikan bersama sambal kelapa.

Sontek cara membuat sayur bobor bayam untuk 4 porsi ala Sisca Soewitomo dalam buku "Hidangan Sayur Populer" terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: 3 Cara Simpan Bayam di Kulkas agar Tidak Mudah Layu

Resep sayur bobor bayam

Bahan

• 1 ikat bayang, siangi
• 250 gram labu putih, kupas, iris tipis
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 600 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 cm kencur
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Bahan sambal kelapa

• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi goreng
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 buah kelapa setengah tua
• 100 gram tempe
• 3 lembar daun jeruk, iris

Baca juga: Resep Bobor Bayam, Lengkap dengan Sambal Terasi

Cara membuat sayur bobor bayam

1. Didihkan santan bersama bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Setelah mendidih, masukkan labu putih. Masak sampai labu lunak.

2. Masukkan bayam dan daun kemangi, masak sebentar. Angkat.

3. Sambal kelapa: haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kencur, terasi, garam, dan gula pasir.

Setelah halus, masukkan kelapa dan potongan tempe. Aduk rata. Tambahkan daun jeruk, aduk dan kukus selama 15 menit sampai matang.

4. Sajikan sayur bobor bayam labu putih dengan sambal kelapa selagi hangat.

Baca juga: Resep Sayur Bobor Sawi Sederhana, Mudah Buatnya

Buku "Hidangan Sayur Populer" karya Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.