Resep Roti Maryam Lengkap dengan Kare Ayam, Menu Lebaran Ala India

KOMPAS.com - Roti maryam atau roti canai merupakan penganan berbentuk pipih yang berasal dari India.

Roti maryam biasa disajikan dengan kari, baik itu kari kambing maupun kari ayam. Sebagian lainnya menyajikan roti maryam sebagai pelengkap gulai kambing.

"Roti maryam itu sebenarnya sebutan untuk di Indonesia. Di sini, penjual roti canai yang dulu dikenal itu namanya Ibu Maryam, jadi produknya dijual di Jakarta. Sebenarnya, nama aslinya itu roti canai," kata Head Chef of Bogasari Baking Center, Haryanto, Kamis (28/4/2022).

Selain di Indonesia, roti maryam atau roti canai juga terkenal di beberapa negara Asia lainnya, seperti Malaysia dan Singapura.

Di Malaysia, roti pipih ini cukup dikenal luas. Bahkan dipercaya bahwa resep roti canai pertama kali dibawa oleh pekerja India yang merantau ke Malaysia, seperti dikutip Taste Atlas.

Baca juga: Apa Itu Roti Maryam, Penganan Tanpa Ragi yang Berasal dari India?

Baik di India, Malaysia, atau Indonesia, roti maryam memiliki bentuk serupa, yakni bulat pipih dan bertekstur kering. Cita rasanya juga sama.

Cara membuat roti maryam tak berbeda dengan kebanyakan roti lainnya, hanya saja tak menggunakan ragi.

Yakni dengan mengistirahatkan adonan roti maryam sebanyak dua kali sebelum digoreng dengan sedikit minyak.

Anda bisa menyajikan roti maryam lengkap dengan karinya untuk buka puasa hari ini.

Simak resep roti maryam lengkap dengan kare ayam yang dibagikan oleh Bogasari Baking Center pada Senin (25/4/2022) berikut ini.

Baca juga: 4 Cara Simpan Adonan Roti Maryam, Bisa buat Besok

Resep roti maryam

Bahan:

• 500 terigu Cakra Kembar
• 250 gr air
• 1 butir telur
• 30 gr susu skim bubuk
• 30 gr mentega
• 2 gr garam
• 120 gr margarin (ghee)
• Minyak goreng secukupnya

Bahan kare ayam:

• 250 gr daging ayam cincang
• 1 pak bumbu kare Indofood
• 1 buah bawang bombai, cincang
• 200 gr santan
• 5 gr lada
• 5 gr garam
• 10 gr gula pasir

Baca juga: Resep Roti Maryam Lengkap dengan Kare Ayam, Cocok untuk Buka Puasa

Cara membuat roti maryam

1. Campur susu skim, telur, mentega, air, dan garam ke dalam gelas ukur. Audk rata.

2. Tuang campuran ke dalam terigu, aduk dengan mikser hingga kalis. Istirahatkan 10 menit.

3. Timbang adonan seberat 100 gram. Gilas adonan sampai melebar seperti martabak. Tuang margarin ke permukaan sedikit demi sedikit.

4. Lipat adonan sebanyak satu kali, gulung, bentuk seperti konde, tekan melebar dengan telapak tangan, diamkan selama 30 menit, masak dengan sedikit minyak dan api kecil.

5. Buat kare ayam dengan menumis bawang bombai hingga harum. Masukkan ayam cincang, masak hingga berubah warna.

6. Masukkan bumbu kare, lada, garam, dan gula pasir.

7. Campurkan santan kental, masak hingga matang. Sajikan roti maryam dengan kare ayam maupun gule kambing.

Sumber: Kompas.com (Penulis: Krisda Tiofani | Editor: Yuharrani Aisyah)