Tips Membuat Ketupat Lebaran agar Tidak Lembek Versi Koki Hotel

KOMPAS.com - Ketupat adalah salah satu makanan yang biasa disajikan saat Lebaran di Indonesia. Sajian yang terbuat dari beras ini bisa dimakan bersama santapan lainnya, seperti opor, semur, maupun sambal goreng.

Cara membuat ketupat bagi sebagian masyarakat mungkin dianggap mudah, namun masih banyak orang yang tidak mengetahui cara membuat ketupat yang matang dengan sempurna.

Sebagaimana diberitakan KOMPAS.com pada Sabtu (8/5/2021), Executive Chef dari Fourpoint by Sheraton Hotel Makassar, Suwanta, membagikan tips membuat ketupat agar padat dan harum, yakni:

1. Rendam janur kelapa agar bulu halusnya hilang

Tips pertama membuat ketupat yang tidak lembek adalah dengan merendam bungkus atau selongsongnya yang terbuat dari janur kelapa terlebih dahulu.

Suwanta menjelaskan, bungkus ketupat yang telah dirangkai harus direndam dalam air bersih terlebih dulu untuk menghilangkan bulu halus yang ada di sekitar daun kelapa muda.

Baca juga: Resep Brownies Panggang Enak dan Tidak Bantat Tanpa Mixer

Setelah itu, perhatikan takaran beras yang dimasukkan ke dalam bungkus atau selongsong ketupat.

"Komposisinya dari dimensi atau luasan ketupat itu tiga per empat," kata Suwanta.

2. Masak ketupat dengan kayu bakar

Suwanta melanjutkan, tips membuat ketupat yang padat adalah dengan memasaknya menggunakan kayu bakar.

"Lebih bagus menggunakan proses memasak dengan kayu, pakai kuali tanah liat. Itu pasti hasilnya luar biasa enak," ujar Suwanta.

Sayangnya, saat ini kuali tanah liat sudah mulai sulit ditemukan sehingga lebih banyak orang yang memasak ketupat menggunakan kompor gas.

Baca juga: Tips Aman Buka Puasa dengan Kopi, Coba Resep Iced Latte

Menurut Suwanta, ketupat yang dimasak menggunakan kuali tanah liat dan kayu bakar akan lebih bagus dan autentik.

Selain itu, Suwanta menambahkan, aroma ketupat yang dihasilkan dari proses memasak menggunakan kayu bakar akan berbeda dengan yang dimasak memakai kompor.

(Penulis: Krisda Tiofani | Editor: Yuharrani Aisyah)

Sumber: KOMPAS.com