Daging Alot Disebabkan karena Kondisi Sapi yang Stres, Benarkah?

Lebih lanjut, Slamet mengungkapkan, sapi akan merasa stres saat mendapatkan perlakuan kasar atau mendengar suara bising.

Sapi juga stres ketika tidak diberi makan dan minum yang cukup serta berada di lingkungan yang tidak nyaman.

Saat sapi merasa stres, dia menyebut, sapi akan berperilaku yang tidak seperti biasanya. Sebagai contoh, sapi akan sulit bernapas, gelisah, bahkan berhenti makan dan minum.

Untuk mencegah sapi menjadi stres, Slamet menyarankan agar hewan tersebut diletakkan di tempat yang tenang dan sepi serta tidak diganggu.

Baca juga: Cara Mencairkan Daging dengan Cepat dan Aman

Cara mengatasi daging alot

Terpisah, dikutip dari Kompas.com (10/7/2021), terdapat berbagai cara yang bisa dilakukan untuk membuat daging sapi menjadi tidak alot.

Berikut cara mengempukkan daging sapi:

1. Bungkus daging dengan daun pepaya

Daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa melunakkan daging. Caranya, bungkus daging menggunakan daun pepaya kemudian diamkan selama 1 jam.

Pilihlah daging yang utuh agar semua bagiannya lebih lunak. Untuk hasil maksimal, hancurkan tulang daun pepaya yang digunakan untuk membungkusnya.

2. Gunakan buah nanas

Nanas menjadi bumbu marinasi yang bisa melunakkan daging.

Caranya, lumuri seluruh bagian daging dengan nanas dan diamkan. Kemudian rebus daging bersama parutan nanas hingga mendidih dan daging siap diolah.

Nanas mengandung enzim bromelain yang membuat daging menjadi basah dan lunak.

Namun, jangan terlalu lama merendam dalam nanas karena kandungan asam yang tinggi di nanas menghancurkan daging.

3. Rebus dengan santan

Empukkan satu kilogram daging menggunakan santan dari satu buah kelapa. Cara ini juga menambah rasa pada daging.

4. Potong daging secara melintang

Potong daging secara melintang atau melawan serat agar seratnya mudah terurai sehingga menjadi empuk. Jangan potong searah serat karena membuat daging tetap alot meski dimasak dalam waktu lama.

5. Pakai pemukul daging

Gunakan alat pemukul khusus daging untuk memukul permukaan daging yang sudah dipotong. Namun, jangan pukul daging terlalu keras agar tidak hancur.