Studi: Banyak Tambahkan Garam ke Makanan Tingkatkan Risiko Kematian

KOMPAS.com - Sebuah penelitian di Inggris menyebutkan bahwa orang yang menambahkan garam tambahan ke makanannya memiliki risiko kematian dini lebih tinggi.

Dilansir dari Euronews, Selasa (12/7/2022), studi ini dilakukan kepada 500.000 orang Inggris paruh baya.

Para peneliti menemukan, mereka yang selalu menambahkan garam ke makanan mereka (tidak termasuk bumbu selama proses memasak) memiliki 28 persen peningkatan risiko kematian dini karena beragam penyebab.

Studi tersebut juga menunjukkan, terjadi penambahan 1 orang di setiap 100 kasus yang dapat meninggal dini dalam kelompok usia 40-69 tahun.

Baca juga: Makan Terlalu Banyak Garam Berisiko Sebabkan Kematian Dini, Kok Bisa?

Risiko pada pria lebih tinggi

Shutterstock/Adheamir Ilustrasi hipertensi, penyebab hipertensi, gejala hipertensi, cara mencegah hipertensi.

Lebih dari 500.000 warga Inggris mengikuti studi ini selama sembilan tahun, untuk tujuan studi Biobank Inggris.

Faktor lain yang dapat mempengaruhi hasil termasuk usia, jenis kelamin, etnis, indeks massa tubuh, merokok, asupan alkohol, aktivitas fisik, diet dan kondisi medis seperti diabetes, kanker, dan penyakit jantung juga diperhitungkan.

Hampir 18.500 kematian dini (didefinisikan sebagai kematian sebelum usia 75 tahun) dicatat setelah data dikumpulkan antara tahun 2006 dan 2010.

Temuan ini juga mengungkapkan bahwa menambahkan garam ekstra ke makanan mengurangi harapan hidup lebih dari dua tahun untuk pria berusia 50 tahun, dan 1,5 tahun untuk wanita pada usia yang sama.

Penjelasan ilmuwan

Perawat jantung senior di British Heart Foundation Chloe MacArthur menyebutkan bahwa tambahan garam pada makanan bisa meningkatkan tekanan darah. 

Penyakit darah tinggi tersebut yang kemudian bisa memicu serangan jantung dan stroke. 

“Kita membutuhkan garam dalam makanan kita, tetapi makan terlalu banyak dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, yang pada gilirannya meningkatkan risiko serangan jantung dan stroke," ujar MacArthur. 

Oleh sebab itu, MacArthur menyarankan, agar masyarakat berhati-hati dalam menambahkan terlalu banyak garam ke makanan.

Apalagi, sebagian besar garam sudah ada dalam makanan kemasan, yang berarti Anda mengonsumsi lebih dari yang disadari.

Baca juga: 12 Penyebab Hipertensi yang Perlu Diwaspadai

Buah dan sayur

shutterstock/DUSAN ZIDAR. Ilustrasi salad sayuran.

Profesor Lu Qi pemimpin studi dari Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine menemukan, bahwa risiko kematian dini terkait dengan menambahkan garam sedikit berkurang pada orang yang makan banyak buah dan sayuran, meskipun hasil ini tidak signifikan secara statistik.

“Kami tidak terkejut dengan temuan ini, karena buah dan sayuran adalah sumber utama potasium, yang memiliki efek perlindungan dan dikaitkan dengan risiko kematian dini yang lebih rendah," jelas Qi.

Profesor Qi menunjukkan bahwa orang harus mempertimbangkan untuk menghindari bumbu makanan mereka.

Tetapi itu tidak secara definitif mengesampingkan faktor lain, seperti konsumsi garam menjadi proksi untuk umumnya kurang untuk gaya hidup sehat.

“Sepengetahuan saya, penelitian kami adalah yang pertama menilai hubungan antara menambahkan garam pada makanan dan kematian dini,” kata Prof. Qi dalam sebuah pernyataan.

"Ini memberikan bukti baru untuk mendukung rekomendasi untuk memodifikasi perilaku makan untuk meningkatkan kesehatan".

Bahkan "pengurangan sederhana" dalam asupan natrium, dengan menambahkan lebih sedikit atau tanpa garam ke makanan, dapat menghasilkan manfaat kesehatan yang substansial.

Makan buah dan sayur mengurangi risiko kematian dini

Dalam studi, para peneliti menemukan bahwa risiko kematian dini cenderung sedikit berkurang pada orang yang makan lebih banyak buah dan sayuran, meskipun hasil ini tidak signifikan secara statistik.

“Kami tidak terkejut dengan temuan ini karena buah dan sayuran merupakan sumber utama potasium, yang memiliki efek perlindungan dan dikaitkan dengan risiko kematian dini yang lebih rendah,” kata Prof Qi.

Seperti diketahui, makanan yang tinggi garam seringkali disertai dengan makanan yang kaya akan potasium, seperti buah dan sayur, yang baik untuk kita.

Kalium dikenal untuk melindungi terhadap risiko penyakit jantung dan penyakit metabolik seperti diabetes, sedangkan natrium meningkatkan risiko kondisi seperti kanker, tekanan darah tinggi, dan stroke.

Untuk alasan ini, para peneliti memfokuskan analisis mereka pada apakah orang menambahkan garam ke makanan mereka atau tidak, terlepas dari garam yang ditambahkan selama proses memasak.

KOMPAS.com/AKbar Bhayu Tamtomo Infografik: 9 Makanan yang Dihindari Penderita Hipertensi

Apakah kita sebaiknya berhenti menambahkan garam pada masakan?

Prof Qi mengatakan, menambahkan garam ke makanan adalah perilaku makan umum yang secara langsung berhubungan dengan preferensi jangka panjang seseorang terhadap makanan yang berasa asin dan kebiasaan mengonsumsi garam.

"Dalam diet Barat, menambahkan garam di meja menyumbang 6-20 persen dari total asupan garam dan memberikan cara unik untuk mengevaluasi hubungan antara asupan natrium dan risiko kematian," ujar Prof. Qi.

Namun, penulis penelitian memperingatkan agar tidak menarik kesimpulan yang tergesa-gesa.

“Karena penelitian kami adalah yang pertama melaporkan hubungan antara penambahan garam pada makanan dan kematian, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memvalidasi temuan sebelum membuat rekomendasi,” kata Prof. Qi.