Tips Mengolah Kentang Goreng Crunchy ala Kafe

KOMPAS.com - French fries atau kentang goreng buatan rumah terkadang tak bisa seenak, serenyah, dan segurih kentang goreng olahan resto-resto dan kafe.

Hal inilah yang seringnya membuat buah hati memilih jajan ke kafe daripada menikmati kentang goreng buatan rumah sendiri.

Untuk membuat kentang goreng yang super crunchy, ada tips atau rahasia yang harus Anda ketahui.

Melansir dari The Spruce Eats, untuk membuat kentang goreng yang crunchy, Anda harus memastikan bagian tengah kentang sudah matang sempurna sebelum bagian luarnya berubah menjadi kecoklatan.

Untuk bisa mencapai kondisi seperti di atas, Anda harus tepat dalam memilih kentang, minyak, juga mengerti cara menggoreng yang benar.  

Baca juga: Mengapa Kentang Goreng Jadi Tak Enak jika Sudah Dingin?

Tips menggoreng kentang

Untuk mendapatkan kentang goreng ala gerai-gerai franchise terkenal, Anda bisa melakukan langkah-langkah berikut ini:

1. Pilih kentang yang sesuai

PIXABAY/PUBLICDOMAINPICTURES Untuk membuat french fries atau kentang goreng, pilih kentang yang tak terlalu banyak memiliki kandungan air.

Salah satunya adalah kentang russet, kentang yang berukuran besar dengan kulit berwarna coklat tua dan dihiasi sedikit mata. Daging buah dari kentang ini berwarna putih, kering dan lembut dan sangat bertepung.

Kentang yang cocok untuk kudapan goreng adalah kentang yang tak mengandung terlalu banyak air.

Kentang yang mengandung terlalu banyak air akan berlubang tengahnya bila digoreng terlalu lama.

Baca juga: Cara Tepat Menyimpan Kentang agar Tetap Segar dalam Sebulan

2. Siapkan kentang

SHUTTERSTOCK/PHOTO WIN1 Ilustrasi kentang dipotong memanjang untuk french fries.

Penambahan asam dari lemon akan mencegah perubahan warna dari daging buah kentang yang sudah diiris dan dipotong.

Kupas kentang, bersihkan matanya dan masukkan ke dalam mangkuk. Anda bisa menambahkan es batu ke dalam air untuk mendinginkan kentang.