Ramai soal Cara Penyajian Makanan dari Depan atau Belakang, Ini Penjelasannya

Unggahan tersebut dibagikan oleh warganet lewat akun X (dulu Twitter) @tanyakanrl, Senin (27/11/2023).

Dalam unggahan tersebut, tampak foto dua orang peserta kompetisi memasak di salah satu stasiun televisi tengah menyajikan makanan kepada tiga juri yang bertugas mencicipi makanannya.

Warganet menyoroti perbedaan di antara kedua peserta saat menyajikan makanan. Satu peserta meletakkan makanan dari arah belakang ketiga juri.

Sementara peserta yang lain menyajikan makanan lewat depan ketiga juri.

"Kalian yang ngerti soal penyajian makanan sebenernya serve food yang bener tuh yang atas atau yang bawah sih?" tanya pengunggah.

Hingga Senin (27/11/2023) siang, unggahan tersebut tayang sebanyak 1,2 juta kali, dibagikan ulang 858 kali, dan disukai 14.800 warganet.

Lalu, manakah cara penyajian makanan yang benar?

Cara penyajian makanan sesuai table manner

Executive Chef dari Noormans Hotel Semarang, Andreas Herlambang mengungkapkan, cara penyajian makanan yang benar, yakni dilakukan dari arah belakang konsumen.

"Kalau penyajian (makanan yang benar) itu dari belakang sebelah kanan," ujarnya kepada Kompas.com, Senin (27/11/2023).

Andreas menjelaskan, ada urutan penyajian makanan yang harus diikuti oleh chef maupun pelayan yang bertugas mengantarkan makanan ke konsumen.

Jika menyajikan makanan untuk satu keluarga, maka orang yang paling tua berhak disajikan makanan lebih dulu daripada anggota keluarga lainnya.

Sementara untuk acara perjamuan bisnis atau table manner, orang yang posisinya lebih penting akan disajikan makanan lebih dulu daripada orang lain.

"Jadi, ada urutannya. Ada tata laksananya berkaitan dengan table manner secara internasional. Itu mengacu dari aturan global untuk table manner," ujar Andreas.

"Ini juga salah satu tata cara yang diajarkan di SMK Pariwisata, SMK Tata Boga, juga di universitas atau lembaga pendidikan yang berkaitan dengan pariwisata," ujar dia.

Menurutnya, ada pelatihan-pelatihan khusus yang berkaitan dengan table manner.

Tidak hanya cara penyajian, tata cara makan di atas meja juga akan diajarkan.

"Biarpun menunya Indonesia, itu juga bisa disajikan secara internasional," kata Andreas.

Andreas mengatakan, cara penyajian makanan yang sesuai dengan table manner ini sangat dibutuhkan terutama untuk acara perjamuan kenegaraan atau internasional.

Karena itu, para chef dan pelayan memerlukan pelatihan untuk bisa menyajikan makanan yang baik kepada konsumen.

Sebaliknya, konsumen juga perlu mengetahui tata cara makan yang baik terlebih saat menghadiri acara-acara resmi.

"Bagi yang berkepentingan, misalnya, pejabat dan pegawai pemerintahan, anak-anak sekolahan, diploma, (atau yang) berkepentingan untuk itu (tahu table manner)," imbuh Andreas.

Cara penyajian makanan yang benar

Sementara itu, dikutip dari dokumen Protokol Makan & Etiket oleh Institut Butler Inggris, berikut tips cara penyajian yang sesuai dengan etiket.

• Sajikan semua minuman dari kanan.
• Bersihkan minuman dari kanan.
• Sajikan semua makanan termasuk sup dari kiri.
• Bersihkan makanan dari kiri.
• Jangan mengakhiri acara makan sampai semua orang menghabiskan makanannya dan hanya ambil dua piring dalam satu waktu.
• Layani tamu searah jarum jam.
• Jika ada tamu kehormatan maka tamu tersebut duduk di sebelah kanan tuan rumah.
• Tamu VIP dilayani terlebih dahulu kemudian tamu lainnya, lakukan searah jarum jam.