Kompas.com - 01/08/2021, 21:00 WIB
Ilustrasi roti sourdough. shutterstock.com/belkantusIlustrasi roti sourdough.
Penulis Lulu Lukyani
|

KOMPAS.com – Ada banyak jenis roti dengan profil nutrisi yang baik. Beberapa di antaranya tinggi serat, vitamin, dan mineral.

Sementara itu, beberapa jenis roti dibuat dari biji-bijian olahan dan menawarkan lebih sedikit nutrisi.

Untuk mendapatkan nutrisi terbaik, berikut adalah 4 jenis roti paling sehat, sebagaimana dilansir dari Healthline:

1. Sourdough

Roti sourdough dibuat melalui proses fermentasi yang mengandalkan ragi dan bakteri alami untuk membuat roti mengembang.

Fermentasi membantu mengurangi jumlah asam fitat yang mengikat mineral tertentu dan mengganggu penyerapannya.

Sebuah penelitian menemukan, fermentasi sourdough membantu menurunkan kandungan asam fitat hingga lebih dari 50 persen.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Baca juga: Roti Tepung Kecoak Ini Disebut Lebih Berprotein dari Daging, Mau Coba?

Sourdough juga lebih mudah dicerna dibandingkan jenis roti lainnya karena kandungan probiotik yang dihasilkan selama fermentasi.

Probiotik merupakan bakteri sehat yang ditemukan di dalam tubuh dan makanan tertentu. Mendapatkan probiotik yang cukup dapat meningkatkan kesehatan usus dan pencernaan.

Dalam 47 gram roti sourdough terkandung 120 kalori, 4 gram protein, 0 gram lemak, 20 gram karbohidrat, dan 3 gram serat.

2. Roti gandum utuh

Biji-bijian utuh, termasuk gandum utuh, mengandung serat yang lebih tinggi dan lebih bergizi dibandingkan biji-bijian olahan.

Biji-bijian utuh dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesehatan, termasuk penurunan risiko diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan kanker tertentu.

Baca juga: 5 Minyak Paling Sehat Untuk Memasak

Carilah roti yang mengandung 100 persen gandum utuh atau tepung gandum utuh yang terdaftar sebagai bahan utamanya.

Dalam 46 gram roti gandum utuh, terdapat 110 kalori, 4 gram protein, 0,5 gram lemak, 23 gram karbohidrat, dan 4 gram serat.

3. Roti gandum

Roti gandum biasanya dibuat dari kombinasi gandum, tepung gandum utuh, ragi, air, dan garam.

Secara khusus, gandum mengandung serat dalam jumlah tinggi, magnesium, vitamin B1, zat besi, dan zinc.

Serat dalam gandum, yang dikenal sebagai beta-glukan, dapat membantu menurunkan kadar kolesterol, mengatur gula darah, dan menurunkan tekanan darah tinggi.

Dalam 48 gram roti gandum, terdapat 130 kalori, 6 gram protein, 1,5 gram lemak, 23 gram karbohidrat, dan 4 gram serat.

Baca juga: Ini Potongan Daging Sapi yang Paling Sehat dan Rendah Lemak

4. Roti rami

Roti rami merupakan roti yang dibuat dari tepung gandum utuh dan biji rami. Kombinasi dua bahan tersebut menjadikan jenis roti ini sangat bergizi.

Biji rami merupakan sumber asam alfa-linolenat (ALA) dan asam lemak omega-3 yang ditemukan dalam makanan nabati.

Terlebih lagi biji rami mengandung senyawa lignan yang dapat bekerja sebagai antioksidan dalam tubuh.

Dalam 34 gram roti rami, terkandung 80 kalori, 5 gram protein, 1 gram lemak, 14 gram karbohidrat dan 4 gram serat.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.