Mengapa Kacang Hijau Baik untuk Dikonsumsi?

KOMPAS.com - Kacang hijau termasuk salah satu sumber protein nabati terbaik karena mangandung banyak asam amino esensial, seperti fenilalanin, leusin, isoleusin, valin, lisin, arginin, dan lain-lain.

Karena kacang hijau juga dikonsumsi dalam bentuk kecambah, penting untuk dicatat bahwa kecambah mengubah komposisi nutrisinya.

Kacang kecambah mengandung lebih sedikit kalori dan lebih banyak asam amino bebas serta antioksidan.

Mengapa kacang hijau menyehatkan?

Kacang hijau merupakan sumber vitamin B yang diperlukan untuk berbagai fungsi tubuh dan membantu menjaga kesehatan otak.

Secara khusus, kacang hijau merupakan sumber vitamin B-9, yang juga dikenal sebagai folat, yang membantu tubuh kita membuat DNA.

Folat juga merupakan nutrisi yang sangat penting sebelum dan selama kehamilan karena membantu mencegah beberapa masalah kelahiran.

Namun, tunjangan folat harian yang direkomendasikan adalah 400 mcg untuk orang dewasa dan 600 mcg selama kehamilan. Jadi, kecil kemungkinan seseorang dapat memenuhi kebutuhan folatnya hanya dengan mengonsumsi kacang hijau.

Jadi, bagi wanita hamil, suplemen makanan mungkin merupakan cara yang lebih praktis untuk mendapatkan jumlah folat yang tepat sebelum dan selama kehamilan.

Selain kaya akan vitamin B, berikut adalah beberapa nutrisi yang juga ditemukan dalam 100 gram kacang hijau.

Manfaat kacang hijau

Berikut adalah 5 manfaat kacang hijau menurut sains.

1. Mengurangi risiko penyakit kronis

Kacang hijau mengandung banyak antioksidan sehat, seperi asam fenolik, flavonoid, asam caffeic, asam sinamat, dan lain-lain.

Antioksidan membantu menetralkan molekul yang berpotensi berbahaya yang dikenal sebagai radikal bebas.

Studi tabung menemukan bahwa antioksidan dalam kacang hijau dapat menetralkan kerusakan radikal bebas yang terkait dengan pertumbuhan kanker di sel paru-paru dan perut.

2. Mencegah heat stroke

Kacang hijau dipercaya memiliki sifat anti-inflamasi yang membantu melindungi tubuh dari heat stroke atau serangan panas, suhu tubuh yang tinggi, dan dehidrasi.

Penelitian pada hewan telah menunjukkan bahwa antioksidan dalam sup kacang hijau dapat membantu mempertahankan sel dari cedera akibat radikal bebas yang terbentuk selama serangan panas.

3. Mengurangi risiko penyakit jantung

Kolesterol tinggi, terutama kolesterol jahat, dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
Menariknya, penelitian menunjukkan bahwa kacang hijau mungkin memiliki sifat yang dapat menurunkan kolesterol jahat.

Misalnya, penelitian pada hewan menunjukkan bahwa antioksidan kacang hijau dapat menurunkan kolesterol jahat dan melindungi partikel kolesterol dari interaksi dengan radikal bebas yang tidak stabil.

4. Mengurangi tekanan darah

Kacang hijau dapat membantu menurunkan tekanan darah karena merupakan sumber potasium, magnesium, dan serat yang baik.

Analisis dari 8 penelitian menunjukkan, asupan kacang-kacangan yang lebih tinggi, dapat menurunkan tekanan darah pada orang dewasa dengan dan tanpa tekanan darah tinggi.

Penelitian tabung dan penelitian terhadap hewan menunjukkan bahwa protein kacang hijau dapat menekan enzim yang secara alami meningkatkan tekanan darah.

5. Meningkatkan kesehatan pencernaan

Kacang hijau mengandung berbagai nutrisi yang bagus untuk kesehatan pencernaan.
Pasalnya, kacang hijau mengandung banyak serat, memberikan 15,4 gram per 200 gram yang dimasak.

Secara khusus, kacang hijau mengandung sejenis serat larut, yang disebut pektin, yang dapat membantu menjaga kesehatan usus dengan mempercepat pergerakan makanan melalui usus.

Kacang hijau, seperti kacang-kacangan lainnya, juga mengandung pati resisten.
Pati resisten bekerja mirip dengan serat larut karena membantu menyehatkan bakteri sehat di usus.