Bagaimana Cara Memilih Ikan yang Segar? Simak Tips dari Chef

3. Tekan dengan jari

Jika memungkinkan, tekanlah bagian luar ikan dengan jari. Jika bagian tersebut tidak kembali, berarti ikan yang ditekan tidak segar. 

"Kalau dia firm (keras), balik lagi, itu pasti segar," katanya. 

Baca juga:

• 5 Cara Masak Ikan Beku, Pilih Teknik Masak yang Cocok
• Resep Nasi Goreng Ikan Tongkol, Pakai Kecap Manis

4. Jangan andalkan bau

PIXABAY/ NodKane Ilustrasi ikan segar.

Saat memilih ikan yang segar, sebisa mungkin jangan hanya mengandalkan dari bau.

Sebab, menurut Chef Salehin, bisa jadi bau ikan sudah bercampur dengan hasil tangkapan laut lainnya, atau ikan yang masih segar terselip di antara ikan-ikan yang sudah tidak segar.

"Bisa saja bau datang dari campuran - misalnya seafood ya bisa saja dicampur antara yang baru dengan yang lama, jadi kita tidak tahu mana yang baru," tuturnya.