Cara Masak Buncis Telur Asin, Goreng Dulu dengan Tepung Kriuk

KOMPAS.com - Buncis telur asin menjadi salah satu camilan untuk temani waktu kumpul keluarga yang enak. Tak perlu lagi menyediakan cocolan sambal, kamu bisa menggunakan saus telur asin yang disiramkan atau dihidangkan dalam mangkuk kecil. 

Sebelum dimasak atau dihidangkan dengan saus telur asin, balut dulu buncis dengan tepung bumbu serbaguna dan goreng kering. Bahan saus telur asin yang digunakan juga cukup sederhana dan mudah dicari di toko kelontong. 

Dalam buku "Menu Favorit Keluarga Untuk Bakulan" (2024) oleh Nanik Handayani terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 2-3 porsi piring saji camilan buncis goreng.

Baca juga:

• Cara Bekukan Buncis Segar untuk Stok Sayur Selama Puasa
• 4 Cara Pilih Buncis Bagus untuk Masakan, Hindari yang Berbintik

Resep buncis saus telur asin

Bahan buncis goreng

• 250 gram buncis, siangi
• 250 gram tepung bumbu serbaguna
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bahan saus telur asin

• Minyak untuk menumis
• 5 siung bawang putih, cincang 
• 5 butir telur asin rebus, haluskan 
• Air secukupnya
• 5 lembar daun jeruk, iris
• 15 buah cabai rawit, iris
• 1/2 sdt merica bubuk 
• Gula dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat buncis saus telur asin

1. Buncis goreng: Ambil sekitar 100 gram tepung bumbu dan larutkan ke dalam 100 ml air. Di lain wadah, siapkan tepung sisanya untuk bahan pelapis. 
2. Masukkan buncis ke tepung pencelup ke tepung pelapis sambil sedikit demi sedikit ditekan.
3. Goreng buncis dalam minyak panas hingga kering kecokelatan, angkat dan tiriskan. 
4. Saus telur asin: Panaskan minyak goreng, tumis bawang ptih hingga kekuningan, masukkan telur asin, aduk beberapa saat. 
5. Tambahkan daun jeruk, cabai, gula, merica, dan penyedap rasa. Aduk rata dan koreksi rasa. 
6. Tata buncis goreng dalam piring dan siram dengan saus telur asin. Sajikan. 

Buku "Menu Favorit Keluarga Untuk Bakulan" (2024) oleh Nanik Handayani terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Kompas.com (@kompascom)