Menurut Dayat, ada beberapa cara memasak ayam yang bisa dilakukan guna mencegah nutrisi dan jusnya tidak hilang. Salah satunya yaitu dengan teknik sous vide.
"Ada teknik memasak yang sudah ada sejak 20 tahun yang lalu, tekniknya bernama sous vide. Ayam tersebut dimasukkan ke dalam plastik supaya jusnya tidak keluar," katanya.
Mula-mula, daging ayam dibersihkan dan diberi rempah-rempah untuk marinasi. Setelah daging ayam dan rempah divakum di dalam plastik, kemudian dimasukkan ke dalam mesin berisi air.
Selain menjaga agar jus ayam tetap menyatu dengan daging, proses memasak dengan teknik ini bisa membuat daging ayam tetap lembut.
Baca juga:
"Biasanya, teknik memasak seperti ini (suhu airnya) hanya 100 derajat, (waktu memasaknya) sekitar 30 menit sampai satu jam maksimal," katanya.
Tidak hanya teknik sous vide, cara memasak daging ayam lainnya yang bisa dicoba yaitu diawali dengan proses grill.
Proses grill dilakukan untuk memberikan warna pada bagian kulit ayam. Setelah itu lanjut oven ayam menggunakan temperatur 75 derajat celsius selama 15 menit,
"Teknik memasak ini penting, jangan sampai daging ayamnya kering dan orang tidak bisa merasakan sari pati ayamnya," tutup Dayat.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.View this post on Instagram