Resep Ayam Goreng Utuh Sederhana ala Restoran

Cara membuat ayam goreng utuh

1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan rosemari dengan minyak goreng di panci besar dengan api besar.
2. Setelah sayuran mulai lembut, tambahkan air, garam, dan perasan air lemon, dan biarkan mendidih sampai garam larut.
3. Setelah matang, angkat rendaman air garam dari api.
4. Tempatkan ayam dalam wadah besar yang bisa ditutup rapat.
5. Tuangkan rendaman air garam ke dalam wadah hingga terendam sepenuhnya.
6. Tekan agar ayam benar-benar terendam.
7. Tempatkan ayam di dalam lemari es semalaman.
8. Keluarkan ayam dari lemari es dan keluarkan dari rendaman air garam. Biarkan selama sekitar satu setengah jam.
9. Saat ayam diistirahatkan, panaskan minyak dalam panci besar hingga mencapai suhu 168 derajat celsius.
10. Campur semua bahan rendaman susu mentega dalam mangkuk besar dan aduk hingga tercampur rata. Lalu sisihkan.
11. Campur semua bahan untuk melapisi ayam dalam mangkuk besar dan aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
12. Masukkan semua bahan saus celup persillade ke dalam blender.
13. Blender hingga halus dan pastikan tidak ada gumpalan bawang putih.
14. Setelah ayam berada pada suhu kamar, rendam dalam rendaman susu mentega, lalu tiriskan ke dalam bahan melapisi.
15. Goreng pada suhu 168,33 derajat celsius, sekitar 25 menit untuk ayam utuh, lalu angkat dari minyak dan tiriskan.
16. Periksa suhu ayam untuk memastikan matang, pada dada harus sekitar 65,56 derajat celsius dan daging paha sekitar 85 derajat celsius.

Penyajian

1. Tata dengan hiasan sesuai selera, seperti chili oil, madu, atau irisan lemon yang dibumbui dengan rempah, di atas piring saji.
2. Saat memotong ayam, gunakan pisau untuk memotong sekitar paha di kedua sisi.
3. Buang bagian belakang ayam dan potong sayapnya. Lalu potong dada ayam menjadi dua bagian.
4. Tata di piring kecil dengan rosemari dan lemon.
5. Sajikan dengan berbagai saus celup, sesuai keinginan.

Baca juga:

• Resep Ayam Goreng Utuh, Rendam Pakai Susu Lebih Nikmat
• 3 Cara Panggang Ayam Utuh agar Kulitnya Garing dan Dagingnya Empuk