Resep Pie Susu Keju, Kulitnya Renyah dan Tidak Pecah

KOMPAS.com - Kunci keberhasilan pie terletak pada kulitnya. Terkadang kulit pie bisa hancur saat dipanggang atau tidak renyah.

Kamu harus menggunakan mentega atau margarin dingin agar kulit renyah.

Selain itu, pastikan takaran bahan kulit sesuai dengan resep. Pasalnya, kulit pie yang kebanyakan bahan cair bakal pecah saat dipanggang.

Sudah siap bikin pie susu keju yang layak jual? Simak resepnya mengutip buku "Buku Lengkap Homemade Pastry" karya Diah Nimpuno terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 3 Penyebab Kulit Pie Menyusut Setelah Dipanggang, Terlalu Banyak Cairan
• 5 Cara Membuat Kulit Pie Sempurna, Tidak Retak dan Mudah Digulung
• 6 Cara Membuat Kulit Pie Renyah, Gunakan Mentega Dingin

Resep pie susu keju

Bahan kulit pie

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdt garam
• 125 gram mentega atau margarin, dinginkan, potong dadu kecil
• 100 gram gula halus, ayak
• 4 kuning telur

Bahan isi

• 150 ml susu cair full cream
• 100 ml krim kental manis
• 100 gram cream cheese
• 4 kuning telur
• 50 gram gula pasir
• 20 gram tepung maizena
• 1 sdt esens vanili
• 100 gram keju cheddar parut (taburan)

Baca juga:

• Resep Hong Kong Egg Tart, Pie Susu buat Camilan Sore
• Resep Pie Susu Teflon, Camilan Manis yang Banyak Dibuat Saat Pandemi
• Resep Pie Susu Keju, Camilan Lembut untuk Ide Jualan

Cara membuat pie susu keju

1. Kulit: siapkan adonan kulit, simpan dalam kulkas hingga saat akan digunakan. Diamkan dalam suhu ruang selama 30 menit sebelum adonan digilas.
2. Panaskan oven 180 derajat celsius. Siapkan 15 buah loyang pie ukuran mini, oles dengan mentega tipis-tipis. Sisihkan.
3. Gilas adonan kulit hingga setebal 0,3 sentimeter. Letakkan ke dalam loyang, rapikan. Masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
4. Tusuk-tusuk permukaan adonan menggunakan garpu. Panggang dalam oven suhu 180 derajat celsius selama 20 menit. Keluarkan dari oven. Diamkan hingga dingin.
5. Isi: panaskan oven suhu 180 derajat celsius. Jerang susu, krim kental manis, dan cream cheese. Aduk di atas api kecil hingga panas, tidak sampai mendidih.
6. Kocok telur, tepung maizena, vanili, dan gula pasir hingga rata dan gula larut.
7. Tuang campuran susu panas ke dalam campuran telur secara perlahan sambil diaduk menggunakan whisk hingga rata. Jerang kembali di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental. Angkat dan saring jika perlu. Diamkan sampai hangat.
8. Tuang isi ke dalam masing-masing cetakan. Taburkan keju parut di atasnya. Panggang selama 20 menit. Angkat dan sajikan hangat atau dingin.

Buku digital "Buku Lengkap Homemade Pastry" karya Diah Nimpuno terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.