Lontong Balap Pak Gendut, Kuliner Surabaya Legendaris Sejak 1958

Efek pandemi

Lontong Balap Pak Gendut sempat memiliki beberapa cabang setelah berhasil mempertahankan eksistensinya selama puluhan tahun.

Sayangnya, banyak cabang warung ini yang perlahan tutup ketika pandemi Covid-19 melanda pada 2020 lalu.

"Butuh banyak dana untuk sewa tempat dan karyawan, akhirnya cabang tersebut tutup, tetapi alhamdulillah sekarang mulai bangkit walaupun belum seperti dulu," jelas Aris.

Warung lontong balap legendaris ini perlahan bangkit, membuka pusat warungnya hampir 24 jam, mulai 06.00-00.00 WIB.

Setiap bahannya disiapkan bertahap, sebelum buka dan selama operasional warung berjalan.

Sebab, kuah lontong balap harus disajikan segar, belum lagi tauge yang tidak bisa disimpan lama sehingga harus dimasak dadakan.

Baca juga:

• Mengupas Tuntas Resep dan Tips Membuat Sate Rembiga Legendaris ala Bango dan Chef Ragil
• Merasakan Kuliner Legendaris Indonesia di Rumah bersama Kecap Bango
• 10 Kuliner Legendaris Nusantara, untuk yang Terlewat Festival Jajanan Bango 2022