4 Cara Mudah Membedakan Jahe, Kunyit, Lengkuas, dan Kencur

KOMPAS.com - Sekilas, jahe, kunyit, lengkuas, dan kencur terlihat sama. Sulit membedakan rimpang ini bila tidak biasa menggunakannya untuk memasak.

Jangan khawatir salah memilih antara keempat bumbu ini. Ada beberapa cara membedakan jahe, kunyit, lengkuas, dan kencur yang mudah diikuti.

Selengkapnya, simak tips membedakan jahe, kunyit, lengkuas, dan kencur dari buku "Sehat Dengan Rempah dan Bumbu Dapur" (2016) oleh Made Astawan terbitan Kompas Penerbit Buku berikut ini.

1. Lihat warna kulit dan dalamnya

PIXABAY/AZZA_HAFIZAH Selain dijadikan bumbu pada makanan, khasiat kunyit untuk kesehatan anak juga membuat rempah-rempah satu populer di kalangan orangtua.

Jahe terdiri dari tiga jenis dan masing-masing memiliki warna berbeda. Kamu bisa menemukan jahe dengan warna kulit kuning kecoklatan dan merah.

Jahe akan berwarna kuning kotor bila umurnya cukup muda, akan berubah menjadi coklat keabuan bila jahe sudah tua.

Bila dipotong, jahe akan terlihat putih, kuning, atau jingga. 

Kunyit berwarna jingga kecoklatan di bagian luar, sementara bagian dalamnya berwarna jingga terang atau kuning.

Warna kunyit termasuk yang paling mudah dikenali daripada rimpang lainnya karena berwarna oranye cerah saat dipotong.

Lengkuas memiliki warna coklat kemerahan di bagian luarnya dan ujung membengkok berbentuk gada.

Bagian dalam lengkuas berwarna putih. Paling pucat dibandingkan dengan tiga macam rimpang lainnya.

Terakhir, kencur memiliki warna kulit yang mirip dengan jahe putih, yakni coklat tua dan bagian dalamnya berwarna putih kekuningan.

Baca juga:

• 6 Manfaat Kencur untuk Kesehatan, Tidak Cuma Jadi Bumbu Seblak
• 10 Resep Wedang Jahe Simple untuk Menghangatkan Tubuh
• Resep Es Kunyit Asem, Minuman Segar untuk Turunkan Kolesterol

2. Perhatikan bentuk dan ukurannya

SHUTTERSTOCK/ Primasari Nurul Mardiana Ilustrasi lengkuas atau laos segar.

Ukuran dan bentuk keempat rimpang ini sebenarnya berbeda, meski tak dipungkiri semuanya terlihat sama bila dilihat sekilas.

Jahe berbentuk seperti jari gemuk dengan ukuran besar, khusunya jenis jahe merah dan jahe kuning.

Jahe putih kecil biasanya berbentuk agak pipih dan berserat lembut. Terkecil dibandingkan dua jenis lain.

Bentuk kencur mirip dengan jahe putih, tetapi ujungnya lebih membulat dibandingkah jahe kecil.

Rimpang kunyit berbentuk lurus, juga terkadang mirip seperti jari, lalu membulat di setiap ujungnya.

Lengkuas umumnya berukuran paling besar dibandingkan dengan ketiga rimpang lain, mirip dengan jahe merah.

Namun, bentuk lengkuas memiliki khas ujung membengkong seperti gada.

3. Iris dan kenali aromanya

Bila diperhatikan mendetail, aroma jahe, kunyit, lengkuas, dan kencur berbeda. Setiap bumbu memiliki aroma khasnya tersendiri.

Kencur memiliki aroma yang cukup tajam dan bisa dikenali dari jarak jauh. Aroma khasnya biasa tercium dari seblak atau jamu beras kencur.

Sementara itu, aroma jahe berbeda, tergantung jenisnya. Jahe putih kecil memiliki aroma agak tajam, tidak jauh berbeda dengan jahe kuning.

Jahe merah justru sebaliknya. Jenis jahe satu ini memiliki aroma sangat tajam dibadingkan dua lainnya.

Kunyit memiliki aroma khas aromatik mirip dengan lengkuas, tetapi tidak setajam kencur dan jahe.

4. Cicipi rasanya 

SHUTTERSTOCK/YESSI FRENDA Manfaat kencur sangatlah beragam, seperti sebagai antibakteri, antiperadangan, obat batuk dan asma, hingga penambah napsu makan dan stamina.

Lengkuas memiliki rasa pedas, sementara kunyit terasa agak pahit dan getir bila dikonsumsi terlalu banyak.

Rasa kencur lumayan pedas, tetapi sering dipadukan dengan gula merah dalam jamu sehingga terasa agak manis.

Terakhir, jahe memiliki rasa pedas yang menghangatkan sehingga umum dijadikan bahan utama jamu atau minuman tradisional lainnya.

Baca juga:

• 5 Tips dan Cara Membuat Bubuk Jahe ala Rumahan
• Resep Es Kunyit Asem, Minuman Segar untuk Turunkan Kolesterol
• Mengenal Ayam Probiotik di Indonesia, Minumnya Jamu Kunyit

Buku "Sehat Dengan Rempah dan Bumbu Dapur" (2016) oleh Made Astawan terbitan Kompas Penerbit Buku tersedia online di Gramedia.com.

@my.foodplace Lagi pengin yang hangat-hangat? Nih, Foodplace kasih kamu dua resep minuman hangat yang mengandung rempah-rempah.. Enggak cuman hangatkan tenggorokan dan tubuh, minuman ini juga enak lho! Jadi enggak kayak minum jamu gitu.. Yuk kita bikin di rumah pakai resep berikut ya! #resepminuman #minumansehat #minumanhangat #homecafe #foodplace #kompascom ? Aesthetic - Tollan Kim