9 Cara Membuat Sambal Petis Tahu Khas Blora

KOMPAS.com - Tahu petis berasal dari Surabaya selain itu terdapat juga sambal petis tahu khas Blora Jawa Tengah.

Sambal petis tahu khas Blora terbuat dari bahan cabai rawit merah, bawang putih, kacang, jeruk nipis, kecap manis, dan tahu.

Sambal petis sendiri terbuat dari udang, jahe, kunyit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, daun kunyit, dan garam.

Simak cara membuat sambal petis tahu blora berikut ini, dikutip dari buku "Resep Favorit Sambal & Saus Huuh Pedes" (2016) karya Neno Setiani terbitan Buku Pintar.

Baca juga:

• Resep Sambal Petis Khas Jawa Timur, Cocok untuk Cocolan Tahu Goreng
• Resep Sambal Petis Udang Takaran Sendok untuk Cocolan Gorengan

Resep sambal petis tahu blora

Bahan yang harus dihaluskan:

• 9 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm kacang yang sudah digoreng kering

Bahan tambahan:

• 1 sdt air perasan jeruk nipis
• Kecap manis secukupnya
• 3 buah tahu yang sudah dipotong dadu dan digoreng kering

Bahan membuat petis:

• Kepala & kulit udang secukupnya
• 1 cm kunyit
• 1/2 ruas jahe
• Serai
• 3 buah cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• Garam secukupnya
• Penyedap (jika suka),
• 1 lembar daun kunyit

Baca juga: Apa Bedanya Tahu Petis Semarang dengan Tahu Petis Bogor?

Cara membuat petis tahu blora:

1. Pertama-tama cuci terlebih dahulu kepala dan kulit udang hingga bersih.

2. Tambahkan sedikit air lalu blender sampai benar-benar halus.

3. Setelah itu, saringlah hingga air perasan berwarna jernih (hampir mirip jika memeras santan) lalu sisihkan.

4. Sementara itu, haluskan kunyit, jahe, serai, cabai, bawang merah, bawang putih, dan garam. Bisa ditambahkan penyedap rasa jika suka.

5. Irislah lembut daun kunyit hingga halus.

6. Tumis bumbu halus dan daun kunyit sampai harum.

7. Jangan lupa menambahkan air perasan udang tadi, masak hingga kental seperti ketika membuat caramel atau gulali.

8. Sambal petis tahu: campurlah semua bahan yang sudah dihaluskan, kemudian tambahkan dengan air, jeruk nipis, kecap manis, dan petis, lalu aduk terus hingga rata.

9. Letakkan tahu di atas cobek dan hidangkan bersama sambalnya. 

Buku "Resep Favorit Sambal & Saus Huuh Pedes" (2016) karya Neno Setiani terbitan Buku Pintar.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)