Resep Mi Aceh Kuah, Kuah Rempahnya Bikin Nagih

KOMPAS.com - Kuah mi aceh terasa gurih sekaligus pedas karena campuran rempahnya. Sajian ini nikmat disantap selagi hangat.

Tidak lupa dengan pelengkap mi aceh yang bisa kamu sajikan sekaligus, seperti empal dan acar.

Mi aceh kuah hangat ini dapat dihidangkan kapan saja, khususnya untuk makan siang dan malam.

Ikuti resep mi aceh untuk lima porsi dari buku "Seri Kuliner Nusantara Mi Favorit" (2016) oleh Linda F. Adimidjaja terbitan Penerbit Erlangga berikut ini.

Baca juga:

• Resep Mi Goreng Aceh Pakai Daging Kambing, Butuh 2 Langkah Masak
• Terasi Tamiang, Oleh-oleh Nikmat dari Aceh
• Ngopi di Warkop Legendaris di Aceh, Pahitnya Nendang

Resep mi aceh

Bahan:

• 4 sdm minyak goreng
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 3 butir kapulaga
• 1 1/2 sdm bumbu kari bubuk
• 250 gr daging sapi, iris 1/2 cm
• 1 1/2 liter kaldu sapi
• 1 1/2 sdt cabai bubuk
• 1/2 sdm kecap manis
• 1 1/2 sdt  garam
• 300 gr udang ukuran sedang, kupas
• 450 gr mi besar bulat, cuci dengan air hangat
• 100 gr tauge, buang akarnya
• 100 gr kol, iris halus
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 3 batang daun bawang, iris 1 cm
• 3 batang seledri, iris-iris
• 1 sdt cuka

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah, buang biji
• 3 cm kunyit, bakar
• 1 sdt merica bubuk

Pelengkap:

• Empal goreng
• Bawang goreng
• Acar merah
• Cabai rawit

Cara membuat mi aceh

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan bumbu halus dan kapulaga, aduk hingga matang.

2. Masukkan bumbu kari dan daging sapi, aduk sampai berubah warna, tambahkan kaldu sapi, cabai bubuk, kecap manis, dan garam. Masak sampai daging empuk dan kuah mengental.

3. Tambahkan udang, mi, tauge, kol, dan tomat. Masak sampai semua bahan matang.

4. Tambahkan daun bawang, seledri, dan cuka, aduk rata, angkat. Hidangkan panas bersama pelengkap.

Baca juga:

• Restoran Aceh Buka di Benhil, Andalannya Ayam Tangkap dan Kari Kambing
• Resep Gulai Aceh Pakai Bebek atau Ayam, Rempahnya Medok
• Resep Rujak Aceh Pakai Kuweni, Dessert Tradisional Dingin dan Segar

Buku "Seri Kuliner Nusantara Mi Favorit" (2016) oleh Linda F. Adimidjaja terbitan Penerbit Erlangga tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)