Resep Mie Aceh Goreng, Tambah Emping Lebih Mantap

KOMPAS.com - Bosan dengan menu mi goreng yang itu-itu saja? Coba bikin mi aceh goreng yang menggunakan mi kuning basah.

Baca juga: Jangan Cari Warung Mi Aceh di Aceh, Kenapa?

Mi aceh dimasak menggunakan racikan bumbu rempah. Kemudian disuguhkan dengan potongan daging sapi, udang, dan taoge.

Tidak hanya itu saja, ada taburan bawang goreng, acar mentimun, dan emping goreng sebagai pendampingnya.

Ikuti resep mi aceh goreng untuk 5 porsi makan dari buku “Mi Goreng dan Mi Rebus Populer Daerah” (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep mi aceh goreng

Bahan:

• 400 gram mi kuning basah, siap pakai
• 150 gram daging sapi has dalam, iris dadu kecil
• 150 gram udang, belah menjadi 2 bagian
• 100 gram taoge
• 100 gram kol
• 1 L air
• 3 sdm daun bawang iris
• 2 sdm seledri iris
• 3 sdm minyak goreng

Baca juga: Resep Mi Aceh Kuah, Nikmat Disantap Selagi Hangat

Bumbu halus:

• 4 sdm bawang merah iris
• 3 sdm bawang putih iris
• 3 sdm cabai merah
• 1 sdm kunyit iris
• 1 sdt jintan
• 1 sdt merica
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 1 sdt cuka

Bahan pelengkap:

• Emping goreng
• Bawang goreng
• Daun seledri iris
• Acar mentimun

Cara membuat mi aceh goreng

1. Nyalakan api sedang kompor, panaskan tiga sendok makan minyak. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan hingga harum.

2. Di panci lain, rebus udang dan daging sapi dengan 1 liter air. Tutup panci selama 10 menit agar daging empuk. Kalau sudah empuk, angkat dan tiriskan.

Baca juga: Cara Rebus Daging Hemat Gas, Hanya Butuh 7 Menit

3. Masukkan kol ke dalam tumisan, tumis hingga layu. Masukkan mi kuning basah, daun bawang, cuka, dan seledri. Aduk hingga bumbu merata. Tambahkan daging dan udang. Aduk kembali.

4. Matikan api kompor dan angkat. Hidangkan mi aceh goreng saat panas, taburi dengan bawang goreng, daun seledri iris, acar mentimun, dan emping goreng.

Buku “Mi Goreng dan Mi Rebus Populer Daerah” (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.