Mengenal Bawang Dayak, Tanaman Obat yang Jadi Bahan Tantangan MasterChef Indonesia

KOMPAS.com - Peserta MasterChef Indonesia season 10 ditantang untuk mengolah cabai merah kering, jamur kuping kering, dan bawang dayak kering pada episode Minggu (29/1/2023).

Beberapa peserta belum pernah tahu dan belum pernah mengolah bawang dayak. Jenis bawang ini lebih dikenal sebagai tanaman obat.

Menurut buku "Bawang Dayak (Tiwai) Sebagai Pangan Fungsional" oleh Bernatal Saragih terbitan Deepublish, bawang dayak mempunyai berbagai sebutan di berbagai kawasan di Indonesia.

Bawang tiwai atau bawang dayak berasal dari Amerika tropik tetapi sudah lama ditanam di Indonesia, tepatnya di Kalimantan.

Bawang ini disebut bawang tiwai di Kutai, brambang sambrang atau bawang sabrang di Pulau Jawa, dan simarbawang-bawang di Simalungun.

Baca juga:

• 3 Cara Simpan Bawang Merah agar Awet, Tidak Cepat Busuk
• 8 Wadah Terbaik untuk Simpan Bawang Merah agar Tidak Mudah Busuk
• 4 Cara Cepat Kupas Bawang Merah, Tidak Bikin Pedih Mata

Bentuk bawang dayak seperti bawang merah tetapi lebih besar dan lebih kerucut. Panjang bawang dayak yang layak konsumsi kira-kira empat sentimeter dengan diameter satu sampai dua sentimeter.

Sementara, rasa bawang dayak pahit dan baunya tidak enak.

Informasi tersebut tertera dalam buku "Bisnis dan Perencanaan Bisnis Baru "3PNR DAYAK ONION COOKIES" Kue Kering Berbasis Bawang Dayak (Tanaman Obat Endemik Kalimantan)" oleh Dr. Dian Masita Dewi, S.E., M.M. Ir. Anis Wahdi, M.Si. terbitan Deepublish.

SHUTTERSTOCK/SYIFA NURSERY Bawang dayak, tanaman obat dari Kalimantan.

Proses pertumbuhan bawang dayak

Pertumbuhan bawang dayak memerlukan sinar matahari secara langsung agar anakan atau umbinya banyak. Umbi bawang dayak dapat dikonsumsi setelah berusia enam bulan.

Bibit bawang dayak sebaiknya ditanam di tanah gembur sehingga perkembangan umbinya cepat besar.

Bawang dayak dapat tumbuh dengan maksimal di daerah pegunungan dengan ketinggian antara 600 sampai 1.500 meter di atas permukaan laut. Di perkebunan teh, kina, dan karet, misalnya.

Tempat terbuka dengan tanah kaya humus dan cukup lembab bakal mendukung pertumbuhan bawang dayak.