Resep Pare Isi Udang, Sajikan dengan Saus Sambal

KOMPAS.com - Peria atau pare biasanya dimasak menjadi tumisan atau dibuat siomay, kamu bisa juga membuat pare isi udang.

Pare isi udang mudah dibuat dengan bahan terdiri dari udang, pare hijau, santan kental, kelapa agak muda, dan garam untuk merendam pare.

Sementara untuk bumbu pare isi udang ada bawang putih, bawang merah, kencur, daun jeruk, terasi, gula merah, air asam jawa, dan cabai merah.

Simak resep pare isi udang berikut, dikutip dari buku "Menu Sehat Hidangan Sayur Nusantara" (2018) karya Tim Primarasa terbitan PT Gaya Favorit Press.

Baca juga: 6 Cara Olah Pare agar Tidak Pahit, Pilih Pare yang Tepat

Resep pare isi udang

Bahan:

• 400 gram (2 buah) pare hijau
• Air untuk merendam pare
• 2 sdm garam
• 200 gram kelapa agak muda
• 100 gram udang kupas
• 4-5 sdm santan kental

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 3 cm kencur
• 8 lembar daun jeruk, iris-iris
• 2 sdt terasi matang
• 2 sdm gula merah
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 2 sdt air asam jawa

Baca juga: Cara Kurangi Rasa Pahit Pare Sebelum Dimasak

Cara membuat pare isi udang:

1. Cuci pare, belah memanjang salah satu sisinya jangan sampai putus. Buang biji pare, lalu rendam selama 15 menit dalam air yang sudah dicampur garam.

2. Kupas kulit ari kelapa, lalu parut memanjang. Cuci bersih udang, kemudian iris kasar-kasar. Aduk jadi satu kelapa parut bersama bumbu halus, udang, dan santan kental hingga tercampur rata.

3. Didihkan air dalam dandang. Tiriskan pare dari air perendamnya, lalu keringkan bagian luar dan dalam pare dengan tisu dapur.

Masukkan setengah bagian adonan ke dalam setiap belahan pare, katupkan belahan pare hingga adonan kelapa tertutup di dalamnya. Taruh di atas wadah tahan panas.

4. Masukkan pare isi ke dalam dandang dan kukus selama 10 menit hingga matang. Angkat, taruh di atas piring saji.

5. Bila perlu potong setiap pare isi masing-masing menjadi empat bagian, hidangkan.

Buku "Menu Sehat Hidangan Sayur Nusantara" (2018) karya Tim Primarasa terbitan PT Gaya Favorit Press.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)