Resep Gudangan Sederhana, Bumbu Kencur Terasa

KOMPAS.com - Gudangan adalah makanan yang terbuat dari sayur-mayur rebus lalu dicampur sambal kelapa parut dan disajikan bersama telur rebus.

Gudangan mirip dengan urap-urap, perbedaannya pada jenis sayur yang digunakan, lebih bervariasi gudangan. Selain itu gudangan menambahkan telur rebus untuk sajian.

Gudangan biasanya memakai sayur wortel, kangkung, bayam, daun singkong, kenikir, daun pepaya, dan taoge.

Simak resep gudangan sederhana berikut ini, dikutip dari buku "100 Resep Hidangan Sayur" (2013) karya Dapoer 2 Iboe terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Gudangan Khas Solo, Biasanya untuk Pelengkap Nasi Bancakan

Resep gudangan

Bahan:

• 3 buah wortel, kupas, cuci, potong-potong bentuk korek api 
• 1 ikat kangkung atau bayam atau daun pepaya, atau daun singkong, bersihkan, potong bagian yang muda, lalu rebus
• 1 ikat daun kenikir, potong bagian yang muda
• 250 gram taoge, bersihkan
• 1 ikat kacang panjang, bersikan, potong-potong
• 3 butir telur ayam
• 1/2 butir kelapa muda, parut, sisihkan

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 siung bawang putih
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 cm kencur
• Garam secukupnya
• Cabai merah, sesuai selera
• Cabai rawit, sesuai selera
• Gula merah secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Baca juga: Resep Gudangan, Urap Sayur dari Yogyakarta yang Cocok untuk Diet

Cara membuat gudangan:

1. Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan kelapa, lalu dikukus kurang lebih 30 menit.

2. Campur sayuran dengan kelapa berbumbu, siap disajikan.

Buku "100 Resep Hidangan Sayur" (2013) karya Dapoer 2 Iboe terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)