9 Tips Membuat Kue Tradisional Antigagal

5. Cara mematangkan dengan menggoreng

Ada beberapa kue goreng tradisional yang menggunakan minyak dingin. Namun, ada juga beberapa kue goreng tradisional yang menggunakan minyak panas untuk mematangkannya.

Seperti, pada saat menggoreng onde-onde yang membutuhkan minyak goreng bersuhu hangat agar tidak meletus.

Selain menyusaikan tingkat panas minyak goreng, pastikan kamu memerhatikan jumlah minyak yang digunakan.

Kue goreng tradisional seperti sosis solo, onde-onde, dan perut ayam membutuhkan minyak agak banyak.

Sementara itu, kue goreng tradisional seperti kue cucur membutuhkan minyak goreng sedikit dalam wajan berukuran kecil.

Cara goreng kue tradisional selanjutnya adalah pada teknik menggorengnya. Ada kue yang perlu diaduk terus menerus, tetapi ada juga yang perlu dibiarkan tanpa terus diaduk.

Teknik menggoreng ini perlu diperhatikan pasalnya bisa menentukan hasil dari kuenya.

Baca juga: 3 Cara Gunakan Alat Panggang Kue Tradisional agar Tidak Lengket

6. Cara mematangkan dengan kukus

Panaskan pengukus agar uap yang terkumpul cukup banyak sehingga bisa mematangkan atau mengembangkan kue. Perhatikan juga besar api karena akan mempengaruhi banyaknya uap yang keluar.

Apabila membuat kue yang bentuknya harus cantik, tidak perlu mengukus pakai api besar. Buka tutup sesekali agar uap keluar dan suhu pengukus menurun.

Ketika memasukkan loyang ke dalam pengukus, jangan sampai menutupi semua lubang kukusan. Apabila uap yang keluar terlalu sedikit, kue bisa matang dalam waktu lama dan teksturnya menjadi lebih keras.

Buku “Nostalgia Kue Tenong” (2016) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Majalah Saji ED 425 November 2018 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Baca juga: 3 Cara Pilih Pisang yang Tidak Sepat untuk Bikin Kue Tradisional