Resep Mille Crepes Madu, Cake Lembut dan Creamy

Cara membuat mille crepes madu

1. Masukkan gula, lavender, dan kulit lemon dalam food processor. Tambahkan tepung dan nadi untuk digabungkan.
2. Tambahkan susu, air, kuning telur, mentega cair, dan garam dan aduk hingga adonan halus. Tutup dan dinginkan minimal dua hingga 48 jam.
3. Lapisi loyang dengan kertas roti. Aduk adonan crepes yang didiamkan tadi. Panaskan wajan crepes di atas api sedang-tinggi dan olesi dengan mentega.
4. Tuang sekitar tiga sendok makan adonan ke dalam loyang, putar hingga melapisi seluruh permukaan. Masak sampai bagian bawah crepes mulai terlihat dan bagian atasnya kering, 45 hingga 60 detik.
5. Lepaskan tepi crepes dengan lembut dari wajan dengan spatula karet tahan panas atau dan balikkan. Masak 30 detik tambahan, sampai bagian bawah terlihat.
6. Letakkan crepes yang sudah matang di atas loyang. Ulangi proses memasak dengan adonan yang tersisa (sekitar 18 sampai 20 lembar lagi).
7. Untuk membuat krim pastry, didihkan susu, madu, dan vanila dengan api sedang.
8. Kemudian angkat dan diamkan selama 10 menit atau sampai meresap. Sisihkan pod dan keringkan, simpan untuk penggunaan lain.
9. Kocok kuning telur, gula, tepung maizena dan garam dalam panci besar. Masukkan adonan susu dan madu secara bertahap sembari diaduk, di atas api sedang-tinggi. Aduk terus selagi merebus. Setelah mendidih masak lagi hingga dua menit lagi, agar krim tidak terlalu encer.
10. Saring krim ke dalam mangkuk besar. Masukkan mentega aduk, dan biarkan hingga dingin.
11. Kocok krim dalam mangkuk besar hingga terbentuk soft peak. Kocok krim pastry dingin untuk melonggarkan, lalu campur dengan krim kocok.
12. Atur crepes di atas rak kue atau piring saji. Dengan spatula offset atau bagian belakang sendok sup, olesi crepes dengan krim pastry.
13. Tumpuk dengan crepes kedua dan ulangi prosedur dengan sisa crepe dan krim kue. Dinginkan milles crepes setidaknya dua jam hingga 48 jam sebelum disajikan. Sajikan dengan taburan gula manisan.

Baca juga:

• 3 Tips Usaha Mille Crepes dari Penjualnya, Apa Butuh Modal Besar?
• 2 Cara Potong Mille Crepes, Hasilnya Rapi dan Sama Rata