7 Cara Membuat Mille Crepes Lembut dan Elastis, Perhatikan Takaran Bahan

KOMPAS.com - Ada beberapa hal yang harus diperhatikan sebelum membuat mille crepes agar teksturnya lembut dan elastis.

Mulai dari takaran bahan, cara mencampur, hingga pemasakan setiap lembar krep harus tepat agar mille crepes tidak gagal.

Pemilik G' Bob Snack & Catering, Arini Diffa Aisyah membagikan tujuh cara membuat mille crepes lembut dan elastis, bisa kamu ikuti di rumah berikut ini.

1. Pastikan perbandingan bahannya sudah tepat

Unplash/Monika Grabkows Simpan terigu dalam wadah bertutup rapat.

Mille crepes terbuat dari campuran aneka bahan, seperti tepung, telur, dan susu. Takaran masing-masing bahan berbeda.

Diffa mengatakan, perbandingan tiga bahan utama untuk membuat mille crepes tersebut harus tepat agar tekstur akhirnya lembut dan elastis.

Ia menyarankan untuk memakai 1 tepung banding 1 susu dan 1,5 telur untuk membuat lembaran crepes.

"Kalau kebanyakan susu itu adonannya mesti lengket di pan. Kebanyakan telur juga nanti malah jadi kayak telur dadar," kata Diffa.

Baca juga:

• Viral di Twitter, G Bob Semarang Berhasil Jual 300 Mille Crepes dalam 1 Jam
• Apa Itu Mille Crepes, Krep Berlapis Krim Asal Perancis?

2. Ayak tepung bila perlu

SHUTTERSTOCK/Africa Studio Tepung harus diayak sebelum membuat kue kering agar hasilnya sempurna.

Ada dua jenis tepung untuk membuat crepes, yakni terigu dan tepung maizena. Keduanya bisa diayak sebelum dicampur dengan bahan lainnya.

Menurut Diffa, pengayakan tepung tergantung pada jenis tepung yang digunakan. Bila sudah memakai tepung premium, tidak perlu mengayaknya.

Sebaliknya, jika membeli tepung kiloan, ayak terlebih dulu untuk menghidari butiran kotor ikut tercampur ke dalam adonan.

3. Pakai susu segar

Susu cair yang dipakai untuk membuat crepes harus masih segar. Jika kemasannya sudah dibuka, pastikan susu disimpan di suhu ruang atau baru dikeluarkan dari kulkas.

"Kalau misalnya susu sudah dibuka dan disimpan lama, tidak bagus untuk adonan. Nanti juga memengaruhi rasa mille crepes-nya, jadi kecut," jelas Diffa.

4. Tuang margarin terakhir

pexels/Terence Koh Ilustrasi mille crepes.

Menurut Diffa, margarin cair harus dimasukkan paling terakhir di antara semua bahan pembuatan crepes.

Margarin cair yang diaduk terakhir ke dalam adonan dapat membantu memudahkan pemasakan crepes tidak lengket di pan.

"Jadi adonan basahnya itu dicampur margarin cair dulu, baru dituang (ke pan). Bisa pakai teflon antilengket atau pan khusus," ujarnya.

Baca juga:

• 5 Cafe Dessert di Semarang, Ada yang Jual Mille Crepes
• 7 Tempat Beli Mille Crepes di Solo, Harga Mulai Rp 15.000