Resep Capcay dan Egg Chicken Edamame untuk Bekal Bergizi

KOMPAS.com - Edamame bisa dimasak menjadi campuran sayur yang nikmat, selain direbus dan dijadikan camilan. 

"Edamame merupakan jenis kedelai yang bisa dimasak menjadi sajian manis atau gurih. Kami telah mengembangkan beberapa menu sehat yang diolah dari edamame Edashi untuk membantu para ibu," kata Head of Commercial, Sago & Edamame PT Austindo Nusantara Jaya Tbk (ANJ), Nelda Hermawan, dikutip dari siaran pers, Jumat (14/10/2022). 

Edamame memiliki banyak manfaat kesehatan terutama bagi anak-anak dalam masa pertumbuhannya. 

Edamame mengandung protein, zat besi, kalsium, kalium, vitamin K dan serat pangan, serta tinggi antioksidan. 

Sayuran berpolong ini juga memiliki dampak kesehatan bagi pencernaan, membantu pertumbuhan, dan menambah imunitas tubuh.

Simak resep dua kreasi masakan edamame yaitu capcay edamame dan egg chicken roll edamame yang bisa jadi pilihan bekal sekolah anak atau bekal kantor bergizi tinggi. 

Baca juga:

• 3 Cara Olah Edamame untuk Jadi Camilan atau Masakan
• Resep Sup Edamame, Makanan Lezat dan Sehat untuk Penderita Diabetes

Resep capcay edamame  

Bahan:

• 200 ml air kaldu
• 200 gr edamame Edashi 
• 30 gr daging ayam 
• 20 gr brokoli 
• 20 gr kembang kol
• 20 gr sawi putih 
• 2 butir bakso 
• 5 batang buncis 
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• Setengah sdt garam 
• Lada secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat capcay edamame:

1. Rebus daging ayam hingga empuk, lalu pisahkan air rebusan dan ayamnya. Potong-potong ayam yang sudah direbus, sisihkan.

2. Rendam edamame Edashi dalam air panas selama dua menit, kemudian kupas edamame Edashi.

3. Cincang bawang putih, lalu tumis hingga harum dan kecoklatan.

4. Potong bakso dan sayuran yang sudah dicuci bersih, lalu masukkan ke dalam tumisan hingga agak layu.

5. Tambahkan potongan daging ayam, minyak wijen, saus tiram, garam, lada, dan kaldu bubuk, kemudian aduk hingga tercampur rata.

Baca juga:

• Resep Pasta Sagu Saus Pesto Edamame, Cocok untuk Diet Gluten dan Vegan
• Resep Milkshake Edamame, Minuman Sehat Rasa Mirip Es Krim

Resep egg chicken roll edamame

Bahan:

• 300 gr ayam 
• 300 gr edamame Edashi 
• 100 gr pati sagu Sapapua 
• 50 gr tepung beras
• 2 butir telur 
• 50 gr daun bawang 
• 1 sdt garam 
• Kaldu penyedap secukupnya

Cara membuat egg chicken roll edamame:

1. Kocok dua butir telur.

2. Tambahkan sagu sapapua dan tepung beras ke dalam telur.