Resep Lumpia Rebung Jamur, Lengkap dengan Cara Bikin Saus Cocolannya

KOMPAS.com - Rebung bisa diolah menjadi isian lumpia. Kamu bisa menambahkan cincangan jamur dan campur dengan rebung agar isiannya lebih nikmat. 

Sebelum menggunakannya, olah rebung terlebih dahulu agar baunya hilang. Caranya adalah dengan merebus rebung dengan air garam selama 40-50 menit. 

Setelah itu, iris tipis dan gunakan sebagai isian lumpia yang bisa kamu simak resepnya dari Majalah "Saji ED 503 2021" (2021) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 18 buah.

Baca juga:

• Resep Lumpia Kulit Tahu, Bisa untuk Stok Lauk Makan
• Resep Lumpia Sayur dengan Saus Asam Manis, Ide Jualan Modal Irit
• Resep Lumpia Semarang Isi Rebung Ayam, Lengkap dengan Saus Kental  

Resep lumpia rebung jamur

Bahan 

• 18 lembar kulit lumpia siap pakai
• 2 sdm tepung terigu larutkan dengan 1 sdm air, untuk perekat 
• 500 ml minyak goreng 

Bahan isi

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt ebi sangrai, haluskan 
• 1 buah paha ayam, buang tulang, cincang kasar
• 2 butir telur kocok 
• 200 gram rebung, iris korek api
• 50 gram jamur tiram, cincang kasar
• 1 sdm kecap manis
• 3/4 sdt garam 
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 1/4 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak goreng 

Bahan saus 

• 300 ml air 
• 1 siung bawang putih, haluskan 
• 50 gram gula merah, sisir halus
• 1/8 sdt merica bubuk 
• 1/2 sdt garam 
• 25 gram gula pasir
• 1 sdm tepung sagu, larutkan dengan 1 sdm air

Cara membuat lumpia rebung jamur

1. Isi: Siapkan wajan bersih, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi hingga harum. Tambahkan ayam, aduk sampai berubah warna. Sisihkan di pinggir wajan, masukkan telur dan aduk sampai berbutir. Masukkan rebung dan jamur. Aduk sampai layu. 
2. Tuang kecap manis, garam, merica, dan gula. Masak sampai bumbu meresap. Ambil selembar kulit lumpia, beri tumisan dan isi. Lipat dan gulung, masukkan ke dalam minyak goreng panas. 
3. Saus: Rebus air dan bawang putih sampai mendidih, bubuhi gula merah, merica, garam, dan gula. Aduk sampai larut. Kentalkan dengan larutan tepung. Masak sampai meletup, sajikan dengan saus. 

Majalah "Saji ED 503 2021" (2021) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)